باي التفاح

حلويات
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

8 أشخاص

المكونات
العجينة

2 1/4

كوب دقيق

200

جرام زبدة

2

ملعقة كبيرة سمنة

1

حبة بيض

1

ملعقة صغيرة فانيليا

1

ملعقة كبيرة سكر

1/4

ملعقة صغيرة ملح

3

ملعقة ماء

الحشوة

8

حبة تفاح

1

ملعقة كبيرة زبدة

3/10

كوب سكر بني

3/10

كوب زبيب

1/2

كوب جوز

1

ملعقة كبيرة دقيق

1

ملعقة كبيرة عصير ليمون

2

ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون

1/4

ملعقة صغيرة ملح

البهارات

2

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

السطح

1/4

كوب كريمة الخفق

1

ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير
العجينة

1

تُقطع الزبدة إلى قطع 1 سم تقريباً.

2

تُضرب كل المكونات في محضرة الطعام على شكل ضربات متقطعة حتى يصبح القوام رملياً مع وجود حبيبات زبدة.

3

تُضاف البيضة والماء ( قد لا نحتاجه كله او قد نحتاج اكثر قليلا ) ويُضرب حتى تتكون عجينة متماسكة دون المبالغة في الضرب.

4

تُرفع العجينة وتُشكّل إلى اسطوانة ، تُغلف بالنايلون وتُترك في الثلاجة مدة نصف ساعة.

5

تُخرج قبل عشر دقائق من التشكيل.

6

يُرش سطح الطاولة بقليل من الدقيق.

7

يُرق ثلثي العجينة بالشوبك إلى سماكة ½ سم تقريبا وبحيث تناسب قالب الباي وقطره 25 سم تقريباً.

8

تُلبس داخل القالب ( القاعدة والجوانب ).

الحشوة

1

يُقشّر التفاح ويُّقطع مكعبات 2 سم تقريبا ، يُقلّب بعصير الليمون

2

تُذوّب الزبدة ويُضاف التفاح والزبيب والسكر والملح والبرش, ثم تُقلب حتى يطرى التفاح.

3

يُضاف الدقيق والبهارات والملح ويُقلبوا معاً.

4

يُترك ليبرد.

5

يُفرم الجوز خشناً ويُضاف للتفاح البارد ويُقلّب

الخبيز

1

يُخرج القالب من الثلاجة.

2

يوزّع الخليط داخله.

3

يُرش سطح الطاولة بالدقيق وتُرق باقي العجينة إلى دائرة رقيقة ½ سم تقريباً.

4

تُقطع إلى شرائط بواسطة قطّاعة او سكين عرضها 2 سم تقريباً.

5

تُرتب فوق التفاح على شكل خطوط ويلصق طرفيها بالأصابع مع العجين.

6

تُدهن بكريمة الطبخ وتُرش بالسكر الخشن.

7

تُدخل إلى فرن محمّى قبل عشر دقائق إلى أعلى درجة على الرف الأوسط.

8

تُترك لمدة خمس دقائق ثم تُخفض الحرارة الى متوسطة 180 مئوية وتُترك مدة 30 دقيقة تقريباً.

9

تُخرج وتوضع على شبك معدني لتبرد قليلاً.

التقديم

1

تُقدم دافئة مع اَيس كريم الفانيلا أو كريمة الخفق.

المكونات
طريقة التحضير
العجينة

2 1/4

كوب دقيق

200

جرام زبدة

2

ملعقة كبيرة سمنة

1

حبة بيض

1

ملعقة صغيرة فانيليا

1

ملعقة كبيرة سكر

1/4

ملعقة صغيرة ملح

3

ملعقة ماء

الحشوة

8

حبة تفاح

1

ملعقة كبيرة زبدة

3/10

كوب سكر بني

3/10

كوب زبيب

1/2

كوب جوز

1

ملعقة كبيرة دقيق

1

ملعقة كبيرة عصير ليمون

2

ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون

1/4

ملعقة صغيرة ملح

البهارات

2

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

السطح

1/4

كوب كريمة الخفق

1

ملعقة كبيرة سكر

وصفات من حلويات

دعد أبو جابر

مهلبية حليب جوز الهند...
حلويات
حلويات
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

عمل عجينة السكر
حلويات
حلويات
سهلة
10 دقيقة

دعد أبو جابر

بسبوسة بجوز الهند
حلويات
حلويات
متوسطة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

رول البقلاوة بالفستق الحلبي...
حلويات
حلويات
متوسطة
30 دقيقة