"
دعد أبو جابر
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
6 أشخاص
1
حبة قرنبيط
1
كيلو جرام باذنجان
2
كيلوجرام لحم خاروف
3
كوب ارز
3/4
كوب شعيرية
1/2
كيلو جرام طماطم
1
حبة بصل
10
فص ثوم
1
ملعقة صغيرة كركم
1
ملعقة كبيرة سمنة
1/2
لتر زيت نباتي
1
ملعقة كبيرة زيت نباتي
1
حبة بصل
1
ورق غار
1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2
ملعقة صغيرة بهارات
1/2
ملعقة صغيرة هال
1/4
ملعقة صغيرة قرفة
0
حبة جوزة الطيب
0
ملعقة كبيرة ملح
0
صنوبر
1
يُغسل ويُنقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، يُصفّى.
2
يُقشّر ويُقطّع شرائح طوليه سماكتها 1 سم تقريباً.
3
يُرش بقليل من الملح ويُفرد على صينية واسعة.
4
يُترك تحت أشعة الشمس إن أمكن مدة ساعتان ويُقلّب خلال ذلك.
5
يُجفف بفوطة مطبخ.
6
يُقلى في الزيت النباتي على نار متوسطة على الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياً.
7
يوضع على ورق المطبخ ليُصفّى.
8
يُقطع الرأس إلى زهرات متوسطة الحجم.
9
تُقلى في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية غامقة.
10
اللحمة
11
تُغسل اللحمة بماء بارد وتُجفف.
12
تُشوّح في الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
13
تُغمر بماء ساخن وتُترك لتغلي.
14
تُزال الشوائب عن السطح.
15
يُضاف البصل وورقة الغار والملح والبهارات المذكورة، تُغطّى وتُترك لتنضج.
16
تُصفّى
17
يُقشّر الثوم ثم يُشوّح بقليل من زيت القلي حتى يصبح ذهبياً.
18
تُسخن السمنة.
19
تُقلى الشعيرية ثم تثرفع.
20
تُخلط مع الأرز والثوم المشوّح.
21
يُقطّع البصل إلى شرائح.
22
يُصف في قاعدة القدر.
23
تُقطّع الطماطم إلى شرائح وتُصف فوق البصل.
24
يُرش فوقها قليل من الملح والفلفل الأسود.
25
تُصف قطع الباذنجان حول نصف محيط القدر.
26
تُصف زهرات القرنبيط حول النصف الآخر.
27
تُصف فوقها قطع اللحمة.
28
يُدار الأرز فوقها.
29
يُدار المرق المُصفّى ويُضاف له الكركم ويُعدّل الملح.
30
يجب أن يكون ارتفاع المرق 3 سم فوق السطح ( يُضاف ماء إضافي إن دعت الحاجة).
31
يُغطّى القدر وتُترك على نار عالية حتى تغلي ويصبح المرق بمستوى السطح.
32
تُخفّض الحرارة وتُترك مدة 20 دقيقة تقريباً.
33
تُترك عشر دقائق قبل التقديم.
34
تُقلّب على صحن واسع وتُقدم مع الحليب والسلطة.
1
حبة قرنبيط
1
كيلو جرام باذنجان
2
كيلوجرام لحم خاروف
3
كوب ارز
3/4
كوب شعيرية
1/2
كيلو جرام طماطم
1
حبة بصل
10
فص ثوم
1
ملعقة صغيرة كركم
1
ملعقة كبيرة سمنة
1/2
لتر زيت نباتي
1
ملعقة كبيرة زيت نباتي
1
حبة بصل
1
ورق غار
1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2
ملعقة صغيرة بهارات
1/2
ملعقة صغيرة هال
1/4
ملعقة صغيرة قرفة
0
حبة جوزة الطيب
0
ملعقة كبيرة ملح
0
صنوبر
3 تعليقات