"
دعد أبو جابر
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
4 أشخاص
2
قطعة كركند
1
ملعقة كبيرة ملح
1
ورق غار
2
شريحة ليمون
2
كوب أرز
2
ملعقة كبيرة زبدة
2
ملعقة كبيرة زيت نباتي
3
كوب مرق السمك
1
حبة بصل
4
فص ثوم
1
ملعقة صغيرة برش قشر الليمون
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
0
ملح وفلفل
2
ملعقة كبيرة زبدة
1
حبة بصل
2
فص ثوم
2
كوب مرق السمك
1/2
كوب كريمة الطبخ
1
ملعقة صغيرة خردل
0
ملح وفلفل
1/2
كوب بقدونس
1
إذا كان الكركند مجمداً ، يوضع في الثلاجة يوماً كاملاً
2
يغسل الكركند بماء بارد ويجفف.
3
في قدر يوضع ماء بارتفاع 5 سم تقريباً ويضاف له الملح وورقة الغار وشرحتا الليمون.
4
يوضع على النار وعندما يبدأ بالغيان يوضع الكركند في القدر بحيث لا يلامس الماء ( على شبك )
5
يغطى جيداً ويترك مدة 10 – 15 دقيقة فقط حتى ينضج.
6
يرفع ويترك جانباً مع تغطيته ليبقى دافئاً.
7
يغسل الأرز في ماء بارد ثم ينقع مدة نص ساعة ويصفى.
8
يقطع البصل مكعبات صغيرة.
9
يدق الثوم.
10
ينقع الزعفران في ربع كوب ماء ساخن.
11
تذوب الزبدة ويضاف الزيت النباتي.
12
يشرح البصل مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل.
13
يضاف الثوم ويقلب لدقيقة.
14
يضاف الأرز ويقلب حتى يسخن ويتغلف.
15
يضاف المرق ساخناً مع البرش والزعفران مع مائه.
16
يعدل الملح.
17
يغطى القدر ويترك على نار عاليه حتى يصبح المرق بمستوى السطح.
18
تخفض الحرارة الى هادئة ويستمر بالطبخ مدة عشرة دقائق أخرى تقريباً.
19
يرفع عن النار ويترك ربع ساعة قبل التقديم.
20
يفرم البصل ناعماً جداً.
21
يدق الثوم ناعماً جداً
22
تذوب الزبدة ويشوح البصل مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل.
23
يضاف الثوم والخردل ويقلب لدقيقة.
24
يضاف المرق ويترك ليغلي مكشوفاً حتى ينقص إلى النصف.
25
تضاف الكريمة وتخلط جيداً ، يرفع عن النار.
26
تغرف كمية من الأرز في صحن التقديم.
27
ينزع لحم الكركند من القشرة ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
28
توزع كمية من الكركند فوق الأرز.
29
توزع كمية من الصلصة فوق الكركند ويرش بالبقدونس ويقدم.ً
2
قطعة كركند
1
ملعقة كبيرة ملح
1
ورق غار
2
شريحة ليمون
2
كوب أرز
2
ملعقة كبيرة زبدة
2
ملعقة كبيرة زيت نباتي
3
كوب مرق السمك
1
حبة بصل
4
فص ثوم
1
ملعقة صغيرة برش قشر الليمون
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
0
ملح وفلفل
2
ملعقة كبيرة زبدة
1
حبة بصل
2
فص ثوم
2
كوب مرق السمك
1/2
كوب كريمة الطبخ
1
ملعقة صغيرة خردل
0
ملح وفلفل
1/2
كوب بقدونس
3 تعليقات