تالياتيلي بالسجق التركي والفطر

يُغلى قدر كبير من الماء المملح.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة يُخلط بصل الشالوت مع الزبدة والمريمية، ويُسخن الخليط على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تذوب الزبدة. يضاف الفطر ويُطهى، مع التقليب لمدة دقيقة واحدة. تُرفع المريمية، ثم يضاف السجق ويُطهى لمدة 4 دقائق إضافية.

تضاف الباستا إلى الماء المغلي وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة.

في تلك الأثناء، تضاف الكريمة إلى المقلاة، وتُغلى غلياناً خفيفاً وتُطهى لمدة دقيقة واحدة. يضاف البقدونس والجبنة، ثم تُرفع الصلصة عن النار.

عندما تطرى الباستا مع بقائها متماسكة، يُحتفظ بـ¼ كوب من ماء السلق. تُصفى الباستا وتُعاد إلى القدر، ثم تضاف الصلصة وتُقلب الباستا لتختلط. يمكن أن تُرطب الباستا بماء السلق. تُقدم على الفور.