لازانيا بفطر البورتشيني

يُخلط الثوم في وعاء مع البقدونس والزعتر .

يُوضع خليط الأعشاب في مقلاة كبيرة الحجم ذات غطاء، ثم تُضاف الزبدة وتُسخن على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تبدأ الزبدة بالغليان. تُضاف الطماطم مع نصف كوب من عصيرها وتُتبل بالملح. يُترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً ويُطهى مع تفتيت الطماطم لمدة 5 دقائق، تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة ويُترك الخليط ليغلي برفق وهو مغطى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تطرى الطماطم وتصبح الصلصة غنية بالنكهة ومتجانسة.

يُشوّح الفطر في زيت الزيتون لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يُضاف إلى الصلصة ويُقلّب, ويُطهى لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، يُغلى قدر كبير من الماء المملح. عندما تصبح الصلصة على وشك النضج، تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتُنقل إلى وعاء كبير الحجم. تُضاف الصلصة وتُقلب لتٌختلط جيدًا. تُعدل البهارات حسب الرغبة. تٌوضع جبنة البارميزان على الوجه، وتُقدم بعدها فورًا.