سكون البارميزان الصغيرة

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 مئوية)، وتدهن صينية خبز كبيرة الحجم بالقليل من الزيت.

في قدر صغيرة الحجم تذاب الزبدة على نار منخفضة الحرارة.

في وعاء كبير الحجم يخلط الدقيق مع الملح والجبن، وتعمل فتحة في منتصف الخليط ويضاف إليها الزبدة والحليب والماء ويقلبوا برفق كي يختلطوا، مع مراعاة إضافة الماء بمقادير صغيرة إلى أن يتماسك العجين.

يعجن العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إلى أن ينعم، ثم يفرد إلى سمك ¾ بوصة.

يقطع العجين إلى حلقات بقاطع كوكيز أو بسكويت قطره 1¼ بوصة مرشوش بالدقيق، ثم توضع الحلقات في الصينية المجهزة وترش بالقليل من الفلفل الحريف.

تخبز في الفرن لمدة من 10 إلى 12 دقيقة.

يتم التعامل بحذر مع قطع السكون إلى أن تبرد تماماً.