كالزون السبانخ وجبن الفيتا الصغير

تذاب ورقة عجين البف بستري في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت.

يسخن الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل ويطهى إلى أن يطرى.

تضاف السبانخ وتطهى لمدة 3 دقائق.

يضاف جبن الفيتا والفلفل الأسود إلى الخليط ثم يترك كي يبرد.

تفرد ورقة العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إلى مربع مساحته 12 بوصة، ويقطع المربع إلى 4 شرائط مساحتها 3x12 بوصة، ثم يقطع كل شريط إلى 4 مربعات مساحة الواحد منها 3 بوصة.

تدهن حواف المربعات بالماء ويوضع مقدار 1 ملعقة كبيرة تقريباً من خليط السبانخ في منتصف كل مربع، ثم يطوى العجين على الحشو على شكل مثلثات ويضغط على الحواف لإحكام إغلاقها.

توضع قطع الكالزون في صينية خبز وتخبز لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي.