الشيف أندرو ميتشل
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
4 أشخاص
1
حبة باذنجان
1
ملعقة ملح
1
ملعقة عصير ليمون
0
زيت زيتون
1
كوب زبادي
1/4
ملعقة ملح
1
فص ثوم
0
فلفل أسود
2
ملعقة زيت زيتون
1
تقشر الباذنجانة وتقطع إلى شرائح سمكها ½ بوصة توضع مسطحة على لوح وترش بـ½ ملعقة صغيرة من الملح و1½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون وتفرك بهما.
2
تقلب الشرائح على الوجه الآخر وتكرر نفس الخطوة بـ½ ملعقة صغيرة من الملح وباقي عصير الليمون.
3
توضع الشرائح المملحة في وعاء وتترك لمدة 30 دقيقة.
4
يسخن مقدار ¼ بوصة من زيت الزيتون في مقلاة مساحتها من 8 إلى 10 بوصة على نار متوسطة الحرارة، وعندما يسخن الزيت يوضع القدر الذي تسمح به مساحة المقلاة من الشرائح في طبقة واحدة، ويحمر الباذنجان لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق على كل وجه إلى أن يكتسب لوناً بنياً محمراً.
5
يرفع الباذنجان من المقلاة باستخدام مقصوصة ويرص في طبق تقديم، وتكرر الخطوة نفسها مع بقية الشرائح، ثم يقدم الباذنجان مع صوص الزبادي.
1
يوضع الزبادي في وعاء ويضرب برفق باستخدام شوكة أو يخفق إلى أن يصبح ناعماً وكريمياً.
2
تضاف باقي المكونات وتضرب كي تخلط مع الزبادي، ثم يغطى الصوص ويحفظ في الثلاجة إلى أن يقدم.
1
حبة باذنجان
1
ملعقة ملح
1
ملعقة عصير ليمون
0
زيت زيتون
1
كوب زبادي
1/4
ملعقة ملح
1
فص ثوم
0
فلفل أسود
2
ملعقة زيت زيتون
3 تعليقات