تروفي مع بستو جنوة

يُغلى قدر كبير من الماء المملح. في هذه الأثناء، يُغسل الريحان برفق في الماء البارد، ثم يُصفى ويُجفف جيداً لكن برفق, بواسطة ورق المطبخ.

توضع حوالي ¼ كمية الريحان في الهاون. تُستخدم يد الهاون بحركة دوارة ويُدق الريحان على جدار الهاون حتى يُطحن معظمه، ثم تُكرر العملية نفسها مع الريحان المتبقي على دفعات حتى تُطحن كل الأوراق.

توضع ملعقة كبيرة واحدة كل مرة. يُضاف اللوز المحمص ويُدق، ثم يُضاف الثوم ورشة وافرة من الملح، ويواصَل الدق حتى يُطحن الثوم. توضع ملعقة كبيرة واحدة أو ملعقتين في كل مرة. تُضاف الجبنة وتُدق. توضع ملعقة كبيرة واحدة أو ملعقتين كل مرة، يُصب الزيت رويداً رويداً، مع الدق والخلط حتى تمتزج مكونات البستو ويصبح أملس.

تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة، مع الإحتفاظ بـ⅓ كوب من ماء السلق.

تُخلط الباستا الباردة مع الفاصولياء الخضراء والجرجير. تُرش بالجبنة والصنوبر المحمّص وتُقدم على الفور.