وفيق بالعيد
مدة الطبخ
75 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
300
جرام كسكسي بني
2
كيلو جرام أخطبوط طازج
1
ملعقة فلفل أحمر
1
ملعقة هريسة
1
ملعقة كركم
2
ملعقة طماطم
0
زيت زيتون
0
ثوم
0
بصل
0
ملح
0
فلفل
8
حبة بطاطا
500
جرام حمص
500
جرام جزر
8
حبة فلفل
1
في قدر طبخ الكسكسي (كسكس)، يصب زيت الزيتون ويسخن .
2
يضاف الفلفل الحار الذي فتحناه والملح، ويقلى بزيت الزيتون .
3
يقلى البصل المفروم بالزيت الساخن حتى يصبح شفافاً .
4
تضاف قطع الأخطبوط .
5
ثم يضاف الفلفل الأحمر (1ملعقة صغيرة) والهريسة (1 ملعقة كبيرة) والكركم (1 ملعقة صغيرة) والطماطم المركزة (2 ملعقة كبيرة)، وتطهى لمدة 5 لـ 10 دقائق .
6
يضاف الحمص المنقوع والملح والفلفل، ثم تغمر بالماء وتطهى لمدة 30 دقيقة .
7
بينما تطهى المكونات ... يؤخذ كوب (لإستخدامه كمكيال) ويصب عدد من أكواب الكسكسي تبعاً لعدد الأشخاص. ثم يغسل الكسكسي بحيث يمتص الماء ... وينتفخ .
8
ثم تضاف البطاطا ويستمر بالطهي حتى تطرى كل المكونات .
9
يوضع السميد في مصفاة جهاز طبخ الكسكسي ويطهى فوق الصوص لمدة 15 دقيقة وحتى إلى ساعة إذا كان السميد متوسط الحجم .
1
في طبق كبير يوزع الكسكسي، ويرش بالصوص ويخلط بلطف. يزين بقطع الأخطبوط والبطاطا والكوسا الإفرنجية والفلفل المقلي. يقدم المتبقي من الصوص لوحده.
300
جرام كسكسي بني
2
كيلو جرام أخطبوط طازج
1
ملعقة فلفل أحمر
1
ملعقة هريسة
1
ملعقة كركم
2
ملعقة طماطم
0
زيت زيتون
0
ثوم
0
بصل
0
ملح
0
فلفل
8
حبة بطاطا
500
جرام حمص
500
جرام جزر
8
حبة فلفل
3 تعليقات