اللحم البقري المقرمش

تُشذب الستيك من كل الدهون وتُقطع إلى شرائط بحجم 1 سم.

في وعاء مسطح، تُخلط ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق مع الخردل وقليل من الملح والفلفل.

يوضع باقي الدقيق والملح في وعاء خلط صغيرة، وتُصنع حفرة في المنتصف وتُضاف وتُخفق المياه الفوارة للحصول على عجينًا طريًا.

تُسخن صينية بها زيت بحجم 5 إلى 6 سم إلى درجة حرارة 180 مئوية.

تُقلب شرائح الستيك مع دقيق الخردل وتُهز للتخلص من الدقيق الزائد، ثم تُغمس كل شريحة في العجين وتُطهى في دهن ساخن لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني الذهبي، وتوضع كمية لا تزيد عن 5 أو 6 قطع في كل مرة.

تُرفع الشرائح بواسطة الملعقة المفرغة وتُصفى في صينية خبز مبطنة بكثير من ورق مطبخ.

تُحفظ دافئة أثناء طهي الباقي، مع التأكد من وصول الزيت درجة حرارة 180 مئوية قبل إضافة الدفعة التالية.

تُقدم في وعاء مبطن حديثًا بمناديل المطبخ ووعاء من الكاتشب للتغميس مع بعض الجزر والخيار وأعواد الكرفس والمايونيز.