أوزي

توضع 100 جرام من الزبدة في قدر ويذاب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم تضاف الموزات وتشوح جيدًا.

يضاف الملح والبهارات والباقة والخضار العطرية وتزال الرغوة من على الوجه ويغطى القدر ويطهى اللحمة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

يوضع اللحم جانبًا ويصفى من الماء ثم نعيد المرق مرة أخرى على النار حتى يتخثر وتصبح لدينا تقريباً 3 أكواب من مرق اللحم لطبخ الأرز.

يغسل الأرز بماء بارد حتى يتخلص من كل المواد النشوية ويصفى جيدًا.

توضع باقي الزبدة في قدر حتى يسخن ويضاف الأرز ويحمص لمدة 3 دقائق تقريبًا.

تضاف البهارات والبازلاء واللحم ويقلبوا مع بعضهم البعض.

يضاف مرق اللحم ويحرك الأرز ويغطى القدر ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يحرك الأرز ويضاف الفستق والصنوبر واللحمة.

في هذه الأثناء يستخدم نفس عجين عش البلبل آو عجينة باف بيستري بحيث يمد العجين على شكل طولي ويلف على شكل لفافة ثم تقطع اللفافة إلى قطع وزن الواحدة منها حوالي 60 جرامًا من العجين.

تمد اللفافات على شكل دائرة وتوضع في داخل الصحن وتحشى بالأرز وتغلق أطراف العجين وتوضع في فرن حامي لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر.

من الممكن استخدام عجين الرقاق بدلاً من العجين ولكن مع استعمال 2 شريحة مدهون بينهما زبدة.