"
طارق إبراهيم
مدة الطبخ
20 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
2 أشخاص
1
كوب بقدونس
1
كوب كزبرة
1/2
كوب نعناع
6
فص ثوم
0
ملح وفلفل
1/2
ملعقة صغيرة فلفل حار
1
كوب زيت زيتون
1/3
كوب خل
1/3
كوب ماء
1 1/2
قطعة ستيك من لحم الخاصرة
1
حبة باذنجان
2
ملعقة كبيرة زعتر بري
3
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2
ملعقة صغيرة فلفل حار
3
فص ثوم
3
ملعقة كبيرة بقدونس
1
حبة طماطم
1
كوب جبنة الموتزاريلا
10
ريحان
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
ملعقة كبيرة عصير ليمون
0
ملح وفلفل
1
تُمزج مقادير الصلصة ماعدا الزيت والخل والماء.
2
توضع المقادير في الخلاط وتُخفق، ثم يُضاف الزيت والخل والماء.
3
يُخفق الخليط حتى يصبح أملس جدًا. يجب تتبيل صلصة تشيمتشوري جيدًا.
4
يُصب ربع الصلصة في صينية خبز كبيرة بما يكفي لحمل اللحم.
5
تُرص شرائح اللحم أعلى صلصة تشيمتشوري في صينية الخبز. يُصب ربع آخر من الصلصة.
6
يُتبل اللحم، مُغطى، في الثلاجة لمدة من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. يُحفظ باقي الصلصة للتقديم.
7
تُحضر الشواية من أجل الشواء المباشر وتُسخن الشواية إلى درجة عالية.
8
عندما تجهز للاستخدام، تُرفع شرائح اللحم البقري من التتبيلة وتُصفى جيدًا.
9
تُرص على شواية ساخنة بزاوية 45 درجة على قضبان الشواية وتُشوى حتى النضج المرغوب، من دقيقتين إلى ثلاث على كل جانب من أجل نضج متوسط إلى خفيف، ودقيقة إضافية على كل جانب من أجل نضح متوسط، مع لف الشرائح درجة بعد دقيقة واحدة لعمل خطوط جذابة من علامات الشواء.
10
تُغرف صلصة تشيمتشوري المتبقية على أطباق أو صحن كبير، يوضع لحم ضأن التشوراسكو على الوجه، ويُقدم مع سلطة الباذنجان المشوية والكابريس.
11
يُقطع الباذنجان بالعرض إلى شرائح بحجم ½ بوصة. تُملح الشرائح بالكثير من الملح وتوضع جانبًا.
12
تُمزج بقية المقادير وتُدهن على الوجه.
13
توضع على الشواية الساخنة حتى تظهر عليها العلامات وتطرى لكن بدون أن تتفكك.
14
تُقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتُضاف بقية المقادير ثم تُترك جانبًا لتبرد حتى الاستخدام.
1
كوب بقدونس
1
كوب كزبرة
1/2
كوب نعناع
6
فص ثوم
0
ملح وفلفل
1/2
ملعقة صغيرة فلفل حار
1
كوب زيت زيتون
1/3
كوب خل
1/3
كوب ماء
1 1/2
قطعة ستيك من لحم الخاصرة
1
حبة باذنجان
2
ملعقة كبيرة زعتر بري
3
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2
ملعقة صغيرة فلفل حار
3
فص ثوم
3
ملعقة كبيرة بقدونس
1
حبة طماطم
1
كوب جبنة الموتزاريلا
10
ريحان
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
ملعقة كبيرة عصير ليمون
0
ملح وفلفل
3 تعليقات