"
طارق إبراهيم
مدة الطبخ
12 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
4 أشخاص
1/2
كيلو جرام كبدة
5
فص ثوم
1
حبة فلفل حار
1
ملعقة كبيرة كزبرة
1
ملعقة صغيرة كمون
0
ملح وفلفل
2
حبة ليمون
1/2
كوب زيت
1/2
كوب كزبرة
1/2
كوب طحينة
2
ملعقة كبيرة خل أبيض
1
ملعقة صغيرة كمون
1
فص ثوم
1
كوب ماء
0
خبز فرنسي
0
مخللات
0
صلصة طحينة
1
تُقطع الكبدة إلى قطع رفيعة جدًا . يجب تجميدها لتسهيل تقطيعها إلى قطع رفيعة ثم تُصفى في مصفاة.
2
يُطحن الثوم والفلفل الكزبرة المجففة والكمون والملح والفلفل. يُضاف الخليط إلى الكبد مع ½ عصير الليمون الأخضر. يُتبل الخليط لمدة 30 دقيقة.
3
يُسخن الزيت في مقلاة. تُضاف قطع الكبد بالتدريج أثناء التقليب حتى لا يبرد الزيت. عندما تصبح الكبد نصف ناضجة، تُخفض الحرارة، تُغطى المقلاة ويُغلى الخليط غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق.
4
يُرفع الغطاء، تُرفع الحرارة ويُقلب الخليط باستمرار حتى تحمر القطع قليلاً.
5
تُتبل بعصير الليمون الأخضر المتبقي ويُزين بالكزبرة الطازجة.
6
يُقدم مع الخبز الفرنسي والمخللات المشكلة وصلصة الطحينة.
7
تمزج كل المقادير في برطمان وتقلب للحصول على صوص سميك
1/2
كيلو جرام كبدة
5
فص ثوم
1
حبة فلفل حار
1
ملعقة كبيرة كزبرة
1
ملعقة صغيرة كمون
0
ملح وفلفل
2
حبة ليمون
1/2
كوب زيت
1/2
كوب كزبرة
1/2
كوب طحينة
2
ملعقة كبيرة خل أبيض
1
ملعقة صغيرة كمون
1
فص ثوم
1
كوب ماء
0
خبز فرنسي
0
مخللات
0
صلصة طحينة
3 تعليقات