ستيك ديان

يُسخن 25 جرام من الزبدة في مقلاة تحمير كبيرة.

يُتبل الستيك بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا، ثم يوضع في مقلاة ساخنة لتحميره لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. يُرفع الستيك من المقلاة ويُحفظ دافئاً.

تُخفض الحرارة ويُضاف الـ25 جرام المتبقية من الزبدة إلى مقلاة التحمير مع بصل الشالوت المُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُطهى على درجة حرارة معتدلة لمدة 8 دقائق، حتى يطرى البصل.

يُضاف خردل ديجون وصلصة ورشستر إلى المقلاة ويُقلب المزيج جيداً.

يُضاف عصير العنب الأحمر والمرق ويُغلى المزيج. يُغلى حتى تقل الكمية إلى الثلث.

وتُضاف الكريمة وتُغلى على نار عالية الحرارة لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى تصل كثافة الكريمة إلى الكثافة الكريمية العادية.

يُضاف البقدونس المُقطّع ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل المطحون حديثاً.

يُعاد الستيك إلى المقلاة ويُسخن ولكن لا يُغلى.

يوضع الستيك على صحن دافئ، تُضاف على الوجه الصلصة ويُقدم الستيك مع البطاطا المحمّرة والبازلاء المدهونة بالزبدة.