فطيرة الراعي

يُقطّع اللحم البقري إلى شرائط 1في 4 ويوضع في وعاء, يُضاف القليل من الزيت ويُخلط.

تُسخن مقلاة تحمير كبيرة حيث يجب أن تكون ساخنة. تُفتت نصف شرائح اللحم وتُحمّر، مع الضغط على أي تكتلات بواسطة شوكة.

تُرفع المجموعة الأولى، يُعاد تسخين المقلاة ويُطهى بقية اللحم المفروم ثم تُرفع عن المقلاة.

يُعاد تسخين المقلاة، يُضاف الزيت والبصل المُقطع ويُطهى حتى يطرى.

يُضاف الكرفس المُقطع والجزر المُقطع والجزر الأبيض المُقطع وشرائح الفطر واللحم المُقدد المُقطع. يُطهى الخليط مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى الخضروات.

يُعاد اللحم البقري إلى المقلاة، تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والمرق ويُقلبوا. تُخفض الحرارة ويُغلى الخليط غليانًا خفيفًا لمدة 15 دقيقة. يُقلّب من حين لأخر.

يُملأ قدر بالماء المغلي ويُضاف الملح حسب الرغبة.

ثم تُضاف البطاطا الحلوة حتى تطرى، تُصفى ويُزال القشر عندما تبرد بدرجة تسمح بحملها وتوضع في وعاء نظيف ثم تُهرس.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. تُمزج البطاطا الحلوة المشوية المهروسة بالزبدة والجبنة المبروشة.

يوزع خليط اللحم الضأن على صينية خبز مسطحة، أو 4 أطباق فردية صالحة للفرن.

توزع البطاطا الحلوة المهروسة بالملعقة على اللحم، تُفرد وتُصقل البطاطا الحلوة المهروسة قليلاً باستخدام ملعقة.

يُطهى غير مغطى لمدة 25 دقيقة تقريبًا أو حتى يسخن بالكامل.