"
طارق إبراهيم
مدة الطبخ
15 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
4 أشخاص
1
حبة بصل
3
ملعقة كبيرة بقدونس
0
ملح وفلفل
1/8
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
0
ماء
0
خل
1
حبة بصل
3
ملعقة صغيرة عصير الليمون
0
ملح
1
مخ بقري
1
مخ بقري
2
حبة بيض
3
ملعقة صغيرة زيت
0
ملح وفلفل
3
ملعقة كبيرة بقسماط
4
ملعقة كبيرة سمن
1/2
كوب طحين
0
بطاطا
1
حبة شمندر
1
يوضع البصل المبروش والبقدونس المقطع والملح والفلفل وجوزة الطيب في وعاء، ويُترك الخليط جانباً.
2
يُنقع المخ في الماء المملح لمدة 10 دقائق تقريباً.
3
يُزال الجلد والأنسجة برفق وبعناية بحيث لا يتغير شكل المخ أو يُكسر.
4
يُغسل ويُسلق في خليط الخل والماء المملح المغلي لمدة 3 دقائق تقريباً، وينبغي سلق المخ قبل تتبيله.
5
يُترك الماء ليغلي مع البصل وعصير الليمون والملح، ويوضع المخ في القدر برفق. يُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق، ثم يُرفع المخ ويُترك ليبرد. يُقطع إلى شرائح بحجم ½1 سم.
6
أصبح المخ جاهزاً للتتبيل لمدة ساعة واحدة إلى ساعتين في التتبيلة الواردة أعلاه.
7
يُخفق البيض ويُضاف الزيت ويُتبل الخليط.
8
تُغمس شرائح المخ في الطحين ثم في خليط البيض ويُغلف بالبقسماط.
9
يوضع برفق في السمن الساخن جداً ويُحمر حتى يكتسب اللون الذهبي.
10
يقدم مع البطاطا المقلية والشمندر
1
حبة بصل
3
ملعقة كبيرة بقدونس
0
ملح وفلفل
1/8
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
0
ماء
0
خل
1
حبة بصل
3
ملعقة صغيرة عصير الليمون
0
ملح
1
مخ بقري
1
مخ بقري
2
حبة بيض
3
ملعقة صغيرة زيت
0
ملح وفلفل
3
ملعقة كبيرة بقسماط
4
ملعقة كبيرة سمن
1/2
كوب طحين
0
بطاطا
1
حبة شمندر
3 تعليقات