"
طارق إبراهيم
مدة الطبخ
120 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
6 أشخاص
4
ملعقة صغيرة ملح البحر
3
ملعقة صغيرة شطة بودرة
1
ملعقة كبيرة سكر بني
2
ملعقة صغيرة بابريكا
1
ملعقة صغيرة كرفس
1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
قطعة لحم الصدر
3/10
كوب خردل
2
كوب صلصة الباربكيو
0
يوركشير بودينج
1
كوب روكا
1
كوب بقدونس
1
يُشذّب لحم الصدر مع ترك نصف بوصة من الدهن ليغطيه وتُشذّب الأغشية.
2
يُتبل لحم الصدر بالخردل بالتساوي، ثم يُتبل بخليط الفرك.
3
يوضع اللحم في صينية الخبز، وتُغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات.
4
توضع صينية اللحم على شبكة الطهي، ثم توضع في فرن ساخن جداً.
5
يُطرى اللحم ببعض العصائر والدهن المجمّع في الصينية.
6
بعد ذلك يُغلّف اللحم بورقتين كبيرتين من ورق الألمنيوم المتين.
7
يواصل الخبز حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم 190 فهرنهايت، و195 فهرنهايت في المناطق السميكة بواسطة مجس ميزان الحرارة.
8
يُرفع اللحم من الفرن ويُترك ليرتاح بداخل ورق الألمنيوم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة إلى ساعتين، ويظل اللحم ساخناً ويزداد ليونة.
9
يُفتح ورق الألمنيوم بعناية حتى لا تفلت أي من العصائر داخل ورق الألمنيوم. يُنقل اللحم إلى لوح تقطيع كبير، وتُصب العصائر في وعاء صغير.
10
يُقطع اللحم عكس اتجاه الأنسجة إلى شرائح بحجم ⅛ بوصة.
11
تُغرف بعض العصائر على شرائح اللحم.
12
تُقدم دافئة مع بودينج اليوركشير، صوص الباربكيو، الروكا والبقدونس المفروم.
13
في وعاء صغيرة، تُخلط مكونات خليط الفرك.
4
ملعقة صغيرة ملح البحر
3
ملعقة صغيرة شطة بودرة
1
ملعقة كبيرة سكر بني
2
ملعقة صغيرة بابريكا
1
ملعقة صغيرة كرفس
1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
قطعة لحم الصدر
3/10
كوب خردل
2
كوب صلصة الباربكيو
0
يوركشير بودينج
1
كوب روكا
1
كوب بقدونس
3 تعليقات