"

طاجن لحم الضأن المغربي

طبق رئيسي
طارق إبراهيم

طارق إبراهيم

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات
للتقديم:

1

رشة زعفران

1

ملعقة كبيرة زنجبيل

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

2

ملعقة صغيرة كمون

1

ملعقة صغيرة بابريكا

2

ملعقة كبيرة ثوم

0

ملح

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 7/20

كيلو جرام لحم الضأن

1 1/2

كوب بصل

3

كوب مرق الدجاج

2/3

كوب بقدونس

1/2

كوب كزبرة خضراء

450

جرام زيتون أخضر

5

ملعقة كبيرة عصير ليمون

2

حبة ليمون

طريقة التحضير

1

في وعاء عميق يُخلط الزعفران والزنجبيل والفلفل والكمون والبابريكا والثوم المفروم والملح وبعض الزيت.

2

يُخفق الخليط حتى يصبح أملس، ويُقلب لحم الضأن مع الخليط في وعاء كبير ويُخلط.

3

يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة حديدية أو قدر ثقيلة القاعدة على نار متوسطة الحرارة.

4

يوضع لحم الضأن ويُحمر لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلب ويُتبل الخليط بالفلفل.

5

يُطهى الخليط لمدة دقيقتين، ثم يُضاف المرق ويُقلب وتُضاف الكزبرة الخضراء و‪، الليمون المخلل المفروم والبقدونس المقطع، ويُترك الخليط ليغلي برفق حتى يصبح اللحم طريًا جدًا لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

6

يُرفع اللحم من الرغوة.

7

يُضاف الزيتون إلى سائل الطهي وتُرفع درجة الحرارة إلى عالية ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا لعمل صلصة كالجاهزة.

8

يُضاف الليمون ويُقلب.

9

يوضع اللحم في فرن بدرجة حرارة 400، ويُترك اللحم حتى يصبح مقرمشًا قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وتُصب الصلصة فوق اللحم ويُقدم مع الكسكس.

المكونات
طريقة التحضير
للتقديم:

1

رشة زعفران

1

ملعقة كبيرة زنجبيل

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

2

ملعقة صغيرة كمون

1

ملعقة صغيرة بابريكا

2

ملعقة كبيرة ثوم

0

ملح

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 7/20

كيلو جرام لحم الضأن

1 1/2

كوب بصل

3

كوب مرق الدجاج

2/3

كوب بقدونس

1/2

كوب كزبرة خضراء

450

جرام زيتون أخضر

5

ملعقة كبيرة عصير ليمون

2

حبة ليمون

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة