"
طارق إبراهيم
مدة الطبخ
120 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
6 أشخاص
1
رشة زعفران
1
ملعقة كبيرة زنجبيل
2
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2
ملعقة صغيرة كمون
1
ملعقة صغيرة بابريكا
2
ملعقة كبيرة ثوم
0
ملح
3
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 7/20
كيلو جرام لحم الضأن
1 1/2
كوب بصل
3
كوب مرق الدجاج
2/3
كوب بقدونس
1/2
كوب كزبرة خضراء
450
جرام زيتون أخضر
5
ملعقة كبيرة عصير ليمون
2
حبة ليمون
1
في وعاء عميق يُخلط الزعفران والزنجبيل والفلفل والكمون والبابريكا والثوم المفروم والملح وبعض الزيت.
2
يُخفق الخليط حتى يصبح أملس، ويُقلب لحم الضأن مع الخليط في وعاء كبير ويُخلط.
3
يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة حديدية أو قدر ثقيلة القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
4
يوضع لحم الضأن ويُحمر لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلب ويُتبل الخليط بالفلفل.
5
يُطهى الخليط لمدة دقيقتين، ثم يُضاف المرق ويُقلب وتُضاف الكزبرة الخضراء و، الليمون المخلل المفروم والبقدونس المقطع، ويُترك الخليط ليغلي برفق حتى يصبح اللحم طريًا جدًا لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
6
يُرفع اللحم من الرغوة.
7
يُضاف الزيتون إلى سائل الطهي وتُرفع درجة الحرارة إلى عالية ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا لعمل صلصة كالجاهزة.
8
يُضاف الليمون ويُقلب.
9
يوضع اللحم في فرن بدرجة حرارة 400، ويُترك اللحم حتى يصبح مقرمشًا قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وتُصب الصلصة فوق اللحم ويُقدم مع الكسكس.
1
رشة زعفران
1
ملعقة كبيرة زنجبيل
2
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2
ملعقة صغيرة كمون
1
ملعقة صغيرة بابريكا
2
ملعقة كبيرة ثوم
0
ملح
3
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 7/20
كيلو جرام لحم الضأن
1 1/2
كوب بصل
3
كوب مرق الدجاج
2/3
كوب بقدونس
1/2
كوب كزبرة خضراء
450
جرام زيتون أخضر
5
ملعقة كبيرة عصير ليمون
2
حبة ليمون
3 تعليقات