الخطوات الأساسيّة والضرورية للطبخ

عند القيام بأي طبخة تقومي باتباع الخطوات المعروفة لها، لكن هنالك خطوات بسيطة في كواليس مطبخك، تنمح أكلاتك الكمال والتميز، تعرفي على أهمها.

1- قومي بتخزين الجبن في الثلاجة، مما يقارب درجة حرارة الغرف المعتقة، حافظي عليه مُغلف بإحكام في البلاستيك، بعيدًا عن الهواء، يساعد الهواء على نمو العفن في الجبن، إذا ظهر العفن على الجزء الخارجي، فقط قومي بتقطيع ذلك الجزء

2- فيما يخص الأسياخ المعدنية، والتي تدوم لمدة طويلة، قومي باستخدام الأنواع المربعة أو الملتوية، حيث ستمسك الطعام بطريقة أفضل من الأنواع الدائرية، لتجنب انزلاق الطعام أثناء الطهي والتقليب، استخدمي سيخين موضوعين بطريقة موازية بدلاً من سيخ واحد .

3- لاستبدال السكر بالعسل في الوصفات، ابدئي باستبدال حتى نصف السكر المطلوب في الوصفة . مع القليل من التجربة، سيستبدل العسل كل السكر في بعض الوصفات .

4- قومي بتخزين التوابل في مكان مظلم وبارد، ستتسبب الرطوبة والإضاءة والحرارة في فقدان الأعشاب والتوابل لنكهتها . على الرغم من أن أنسب رف لوضع التوابل هو أعلى الموقد، إلا أن نقل التوابل إلى مكان مختلف قد يحافظ عليها طازجة لمدة أطول .

5- تعودي على قياس الزيت المستخدم أثناء الطهي بدلاً من صبه من الزجاجة، سيصبح من السهل أكثر تعديل الكمية المستخدمة .

6- يجب استخدام طبقة الأيسنج بمجرد تحضيرها، تتماسك كل أنواع الأيسنج سريعًا وتكون قشرة أو تصبح جامدة جدًا .

7- لإعادة اللون واللمعان إلى قدر الألومونيوم، قومي بغلي القليل من قشر التفاح فيها لعدة دقائق ثم تُغسل وتُجفف .

يمكن إزالة البقع العنيدة من الأواني الغير لاصقة عن طريقة غلي 2 ملعقة طعام من البيكنج صودا و ½ كوب من الخل وكوب واحد من الماء لمدة 10 دقائق، وقبل استخدام المقلاة مرة أخرى، قومي بإضافة زيت السلطة .

8- لا تضعي اللحم أبدًا بطريقة مباشرة على شعلة مكشوفة . تدل الشعلة المكشوفة على إشعال غير كامل، ستغير النار من لون اللحم عن طريق ترك لون أسود عليه، في الحقيقة للشعلة المكشوفة درجة حرارة أقل من الفحم ذو اللون الأحمر المشتعل .

9- يجب أن يصل الزيت إلى درجة حرارة جيدة حتى يُحمر الجزء الخارجي للطعام أثناء طهيه . دائمًا ما تكون درجة الحرارة المناسبة بين 350 فهرنهايت و 375 فهرنهايت، للتأكد من سخونة الزيت بطريقة صحيحة، استخدمي ترمومتر التحمير .

10- عند خفق سوائل ساخنة في الخلاط الكهربائي ( مثل الصلصات والشوربات ) ، تأكدي من وضع غطاء الخلاط، ثم ضعي منشفة المطبخ ويديكِ فوق الغطاء قبل تشغيله، ولا تملئي الخلاط الكهربائي أكثر من نصفه .

11- حافظي على نظافة مناشف المطبخ والإسفنج دائماًً للتخلص من البكتيريا أو استبدليها بأخرى من حين لآخر ببساطة

12- عدم اتخاذ الحيطة يؤدي إلى وقوع الحوادث، لا تردي على الهاتف أو تقومي بمكالمات هاتفية أثناء الطهي، فذلك قد يؤدي إلى تشتيت ذهنك مما يؤدي إلى حدوث الإصابات .

13- لا تستخدمي شوكة في جهاز محمصة الخبز أبداً لالتقاط التوست العالق، فقد يؤدي ذلك إلى نتائج مروعة .

14- كوني حذرة دائمًا أثناء التعامل مع الحواف الحادة مثل المقص والزجاج المكسور ومقشرة البطاطس وما إلى ذلك .

15- استخدمي سلم صغير من درجة أو درجتين للوصول إلى الأماكن العالية دائماً.

16- اجعلي أرضية المطبخ خالية من اللعب والأشياء الأخرى دائماً.

17- خزني مواد التنظيف والمواد الكيميائية في مكان آمن، واستخدمي مزاليج الأمان .

18- عند التعامل مع الأشياء الساخنة، استخدمي قفازات الفرن ( التي ينبغي وضعها في متناول اليد ).

19- عند استخدام كمية كبيرة من الزيت في الطهي، كوني حذرة طوال الوقت، وتجنبي انسكابه ولا تدعي الماء أو أي سوائل أخرى تقرب الزيت الساخن أبدًا.