كل أم أخذت نصائح عديدة من أمها وجدتها وقامت بتوريثها لابنتها وحفيدتها، نصائح عن الزوج وكيف التعامل معه، ولكن هنالك دومًا النصائح الأهم، النصائح لطهي مثالي والتي بالطبع ستحافظ على الزوج والزواج بشكلٍ مثالي.
والآن نقدم لكِ خطوات بسيطة جدًا لوجبات لذيذة جدًا.
نصائح عند عمل السلطة:
لا تقطعي الخضراوات المستعملة في صنعها قطعاً صغيرة، لأن هذا يعرض جزءًا كبيرًا من سطحها للجو فيزيد نسبة التالف من الفيتامينات بها والقابلة للأكسدة مثل فيتامين (ج) و (ط).
نصيحة عند تقشير البطاطس:
البطاطا المقشورة تصبح سوداء اللون إذا لم تطهيها مباشرة ،للإبقاء على لونها الأبيض، ضعي عليها قليل من عصير الليمون.
- نصائح عند طبخ الخضراوات:
احذري رفع الغطاء عن الوعاء بين كل لحظة وأخرى لمراقبة النضج، فذلك يؤدي إلى تأخير النضج وبالتالي إلى إبقاء الخضراوات مدة أطول على النار، مما يؤدي إلى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها.
- نصيحة عند استخدام زيت الزيتون:
عند الطهي بزيت الزيتون، يجب ألا يصل الزيت إلى حد إطلاق الدخان، فذلك يفسد النكهة العطرية لزيت الزيتون.
- نصائح لغسل الخضروات:
أضيفي ملء ملعقة من الخل والملح إلى الماء الذي تغسلين به الخضراوات فتموت الجراثيم العالقة بها وتهبط إلى القاع .
نصائح لحفظ الخضراوات في المُثلج:
حتى تظل الخضراوات محتفظة بلونها أثناء تثليجها، ضعيها لبضع ثوان في الماء المغلي والملح ثم في الماء البارد فورا ً، و إحفظيها في أكياس نايلون.
حفظ الخضروات:
يجب أن تغسل الخضراوات بعد شرائها وتضعها في أكياس من الأغشية الرقيقة المثقبة لكي تسمح لها بالتنفس، ويجب أن تطهى الخضراوات بسرعة لئلا تفقد بمرور الزمن طعمها أو فائدتها من الفيتامينات
نصائح للتعامل مع البصل بدون دموع:
للحد من الدموع عند تقشير أو تقطيع البصل، يجب أن يبرّد أولا يمكن أيضاَ قطع رأس البصلة مع الإبقاء على جذرها الذي يحتوي على كميات كبيرة من المكونات الكبريتية التي من شأنها أن تثير الدموع عند قطع البصلة، تتم إزالة الجذر قبل الطهي أو الأكل.
- نصائح عند سلق البيض:
يستحسن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماءالساخن حتى لا تتسرب محتويات البيضة إلى الخارج إذا انكسرت قشرتها الخارجية.
نصائح لتخزين وحفظ البهارات:
احتفظي بالبهارات في مكان بارد ومظلم، فالحرارة والرطوبة والضوء الزائد قد تُفقد الأعشاب والبهارات الجافة نكهتها بسرعة.
- نصائح لحفظ الدقيق:
الدقيق مهم جدًا في بيتك وللحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً، إذا رغبت بالإحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.
قبل إستعمال الدقيق: انخلي الدقيق مرتين قبل إستعماله في تحضيرالكيك والبسكويت، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات.
- نصائح لعمل الجاتوه:
إذا لم يتيسر لك إستخراج الجاتوه من القالب بعد خروجه من الفرن،إتركيه يبرد ثم أعيديه لفرن قليل الحرارة بضع دقائق بعد ذلك سيسهل إخراجه من القالب.
نصائح للمحافظة على البسكويت:
لكي تحافظي على البسكويت لمدة طويلة، قومي بوضعه في علبة معدنية مغلقة وضعي وسط البسكويت تفاحة لتمتص الرطوبة.
- نصيحة عن ماء العجين:
يُستحسن استخدام الماء الدافيء وليس الساخن أو حتى المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصارًا لوقتك ومجهودك.
تغطية العجين: يجب تغطية العجين بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.
- نصائح تحضير الكيك و الحلويات:
يستحسن تسخين الفرن قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي إلى احتراق التمر.
- نصائح تحمير الدجاج:
عندما تقومين بطهي الدجاج، يجب أن تقومي بوضع الدجاج بشكل يكون فيه الصدر نحو الأسفل، بهذه الطريقة لا ضرورة لتطرية الدجاج الحبش بالزبدة أو السمن أثناء طهوه ولكن يجب أن تحذري تمام الحذر من أن يلتصق الجلد بصينية الطهي.
نصائح للتعامل مع الفواكه:
لا تقطعي ثمار الفواكه إلا عند إستعمالها فقط وليس قبل ذلك حتى لا يتغير لونها أو طعمها، و لكي لا يسود الموز بعد تقطيعه رشيه فوراًبقليل من السكر الناعم ثم عصير الليمون.
