هل الطبخ يحتاج مهارة مُحددة أم مقتصر على هوايتك فقط !

تحبين الطهي؟ فإليكي هذا المقال. 

تعلّم الطبخ والتفنن في إعداد الأطباق كهواية مفضلة يحب ممارستها الفرد، الطبخ يمكن أن يكون موهبة ومهارة تنمو مع التعلّم والتدرّب والذوق وتقنية الفرد الخاصة .

الطبخ فن وذوق ونفس:

لكلّ شخص طريقته المفضّلة في إعداد الطعام بإضافة النكهات الخاصّة التي تجعله مميّزًا عن غيره، فلا يحتاج الطبخ الكثير من الجهد لإعداد وجبة صحّيّة وطيّبة المذاق هي فقط خطوات بسيطة يجب معرفتها ومراعاتها لإتقان أساسيّات فنّ الطبخ، وباقي ما تبقّى يعتمد على مبدأ التجربة والخطأ فكلّما قمنا بتجربة وصفات جديدة اكتشفنا الخطأ لعدم تكراره فتصبح النكهة أشهى من ذي قبل.

الطبخ موهبةٌ ومهارةٌ تتطلب الممارسة والتدريب لتعلمها، وهي لا تأتي من الفراغ فأغلبية الطهاة المحترفين قد التحقوا بدورات ومعاهد الطبخ قبل أن يتخذوا الطبخ مهنةً تدر عليهم أموالاً طائلة، ولتكون طاهيًا بارعًا مثلهم يجب تعلم أساسيات ومبادئ الطبخ أولاً والذي هو أمرٌ سهلٌ في هذا الوقت بتوفر العديد من المصادر والمعلومات في متناول الجميع، مثل الكتب والمواقع الإلكترونية، وفي هذا المقال سنذكر الخطوات الأساسية لتعلم الطبخ.

كيف تتعلّمين الطبخ:

· استمعي إلى حدسِك الداخلي ومعرفتك السابقة بالطبخ وبالنكهات والمكوّنات التي تتناسب معًا، وهي معرفةٌ مكونةٌ بالغالب من تناولك لأطباق وأطعمة مختلفة سواءً من تحضيرك أو من تحضير غيرك، واكتبي في دفترٍ خاص كلّ ما تعرفة عن النكهات وعن النتيجة النهائية التي تنتج عن دمج مكونين أو نكهتين معاً حسب رأيك.

· اشتري كتب طبخ ذات نوعيةٍ وجودة عالية وتجنب شراء الكتب الرخيصة وغير المهنية، وتأكدي من شرائك لكتبٍ تحتوي على صور لأطعمة تجذب انتباهك .

· اجلسي في مكانٍ هادئ واقرأي كتاب الطبخ المفضل لديك بتمعّن من دون أن تجهدي نفسك لفهم كلّ التطبيقات والمصطلحات الموجودة فيها، بل فقط استمتعي واسرحي بخيالك بتخيل المذاق الذي قد ينتج عن طبقٍ ما والرائحة التي قد تفوح منه، وعادةً ما توجدٌ في كتب الطبخ ذات الجودة قصص للطباخ قبل احترافه لمهنة الطبخ والمواجهات التي تعرّض لها قبل أن يصبح (شيف) له سمعة، فقد تكون قصته سببًا لدفعك وإلهامك لتعلم الطبخ باحترافية.

· تعلّمي مصطلحات الطبخ الأساسية مثل: الشوي أو القلي أو غيرها من المصطلحات بلغتيها العربية والإنجليزية عن طريق البحث عنها في مواقع الإنترنت.

· جرّبي طبخ وصفةٍ بسيطةٍ أولاً لتعرّفي نفسك على طريقة استخدام الفرن والغاز، والبهارات وباقي معدات الطبخ، ولتتأكدي من ارتياحك وتمكنك من استخدامها، ولا تجربي وصفةً صعبةً ومعقدة في بدايات تعلمك لأنّها ستكون كفيلةً بإبعادك عن الطبخ وتحطيم طموحك إن لم تنجح معك الوصفة.

· اقضِ مدة أسبوع إلى شهر بتجربتك لوصفاتٍ بسيطة وسهلة حتّى تشعر بارتياحك الكامل وباعتيادك على أساسيات الطبخ، وحتّى تصل إلى مرحلةٍ تتمكن بها من طبخ طبقٍ ما من دون الرجوع إلى كتاب الطبخ اعتمادًا على حدسك والمعرفة التي اكتسبتها في المدة السابقة.

· جرّبي بهارات وأعشاب جديدة لم تستخدميها من قبل لتتعرفي عليها ولتوسع معرفتك بالنكهات والبهارات، ولتتمكن من دمج كلّ المكوّنات والنكهات التي في مجال معرفتك لصنع طبقٍ جديد ومحترفٍ اعتمادًا على حسك.

· يمكنكِ بعد تعرّفك على أساسيات الطبخ والنكهات الالتحاق بدورات ومعاهد طبخٍ محترفة لتوسع آفاقك ومهاراتك وربما مشروعك الخاص بالطبخ.