التبولة تلك السلطة الأشهر حول العالم العربي وخاصةً في بلاد الشام كانت قد انتشرت إلى جميع دول البحر المتوسط لتكون أشهى السلطات على الإطلاق وأكثر السلطات تواجدًا على سفرة دول البحر المتوسط.
ولم يقتصر محبيها على دول البحر المتوسط فقط، فهي أيضًا تتواجد في دولتي البرازيل والدومنيكان وتُعرف باسم tipili، وبالطبع هي ظهرت هناك نتاجًا لوجود مهاجرين من بلاد الشام هناك.
طريقة عمل التبولة اللبنانية:
نبدأ بطريقة عمل التبولة من موطنها الأصلي، وهي أيضًا طريقة عمل التبولة بدبس الرمان.
المقادير:
- ربع حزمة من البقدونس، وتكون مفرومة ناعم.
- ربع حزمة من النعناع، وتكون مفرومة ناعم.
- أربعة ثمرات كبيرة الحجم من الطماطم، ويتم فرمها.
- ثمرة من البصل متوسطة الحجم، ويتم فرمها فرم ناعم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من البرغل الناعم والذي يكون مغسول بعناية.
- عصير 2 ليمونة حامضة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ابدئي بنقع البرغل في عصير الليمون الحامض ثم أخرجي البرغل ودعي عصير الليمون جانبًا.
- قومي بفرك البصل المفروم بالبهار والقرفة الناعمة.
- في وعاء عميق قومي بإضافة كل من البقدونس، النعناع، البندورة، البصل، والبرغل واخلطي جميع مكونات السلطة بشكل عشوائي.
- قومي بإضافة دبس الرمان والملح ثم اخلطي سلطة التبولة والملح حسب المذاق مع إمكانية إضافة عصير الليمون الحامض حسب الرغبة.
- أضيفي زيت الزيتون على سلطة التبولة وقدميها سواء مع الوجبات أو يمكنك تناولها كوجبة خفيفة في حالة البحث عن أكلات تساعد على تخفيف الوزن.
طريقة عمل التبولة منال العالم:
وتعتبر الشيف منال العالم هي ملكة السلطات الشامية.
المقادير:
- ثلاث حزمات بقدونس كبيرة.
- خمس ثمرات طماطم.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر.
- ربع كوب من النعناع الأخضر.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- نصف كوب من البرغل.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
- اغسلي البرغل جيدًا وقومي بتصفيته.
- أضيفي عصير الليمون إلى البرغل واتركيه ليتم نقع البرغل بالعصير.
- افرمي البقدونس فرمًا ناعمًا.
- افرمي النعناع فرم ناعم وقومي بغسله.
- ضعي البقدونس والنعناع في مصفاة كبيرة واتركيه ليتم تصفيته لمدة ساعة.
- افرمي الطماطم فرمًا ناعمًا.
- افرمي البصل فرمًا ناعمًا.
- في وعاء عميق قومي بوضع البقدونس، النعناع، الطماطم والبصل معًا، وأضيفي الليمون والبرغل إليهم وقومي بتقليبهم جيدًا.
- استخدمي الملح والفلفل للتبيل وقومي بالتقليب، ويجب أن تلاحظي بأنّكِ لا يجب أن تقومي بتتبيل التبولة إلا قبل التقديم مباشرةً فالتتبيل يفقدها ماءها ونضارتها فتذبل.
- أضيفي زيت الزيتون وقلبي التبولة، زينيها باستخدام أوراق الخس قبل التقديم.
استمتعي بجمال مذاق التبولة وقومي بتنويع السلطات في سفرتك.
