طريقة عمل المسقعة

تثير المسقعة الكثير من الخلافات حول أصلها، حيث تمتد المساحة الجغرافية للشعوب الصانعة والآكلة للمسقعة من البلقان شمالاً مروراً بتركيا واليونان وحتى الشام ومصر جنوباً.

غير أن أغلب الآراء تشير إلى أصلها العربي حيث يشتق اسمها اليوناني موساكاس من الأصل العربي "المسقعة". تؤكل المسقعة بالعديد من الطرق طبقاً لتنوع صانعيها ومتذوقيها، فهناك من يفضل استبدال صلصة الطماطم بصلصة الباشاميل، هناك من يفضل إضافة الحمص أو الصنوبر، هناك من يحبونها نباتية بدون لحم وهناك من يفضلون أكلها باردة، تظل المسقعة في النهاية جزءاً مهماً من مطبخ هذه المنطقة في العالم وأحد أكثر الأطعمة ذات التراث العريق.

إليكم طريقة عمل المسقعة على الطريقة المصرية.

المكونات:

3 حبات باذنجان متوسطي الحجم مقطعين على هيئة شرائح

فلفلة خضراء كبيرة مقطعة على هيئة شرائح

نصف كيلو لحم مفروم ناضج مع البصل والبهارات

3 فصوص ثوم مبشورين

نصف كيلو طماطم مقشرة

2 كوب عصير طماطم

ربع كوب زيت نباتي

ملعقة فلفل أسود

ملعقة ملح

الطريقة:

1- نهيء المكونات كل على حدة بداية بشرائح الباذنجان حيث تترك لتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم يتم رفعها وتوضع جانباً.

2- يقلى الفلفل الأخضر في نفس الزيت ثم يوضع جانباً.

3- يقلب الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الملح والفلفل ثم عصير الطماطم، يتم خفض النار ويترك المزيج حتى يغلي.

4- في صينية بايركس يتم صف شرائح الباذنجان ثم إضافة اللحم فوقها، ثم الفلفل ثم اللحم ثم الباذنجان وعلى القمة الطماطم المقشرة وعصير الطماطم.

5- بعد التغطية بورق الألومنيوم تترك الصينية في فرن متوسط الحرارة حوالي نصف ساعة ثم يزال ورق الألومنيوم وتوضع لمدة خمس دقائق أخرى.