بعد أن قمنا بتقديم الحلويات الهنديّة، نعود مرّة أخرى لبلاد الهند وبالأخص للمطبخ الهندي لنكتشف أكثر الأكلات الحارّة في العالم مع الأكلات المكسيكيّة.
وأيضًا تتميز الأكلات الهنديّة بكونها سريعة التحضير وقليلة التكلفة.
1- طريقة عمل الكباب الهندي الحار:
الكباب الذي ظهر أولًا في حلب، كيف يصنعه الهنود؟
المقادير:
- كيلو لحم مفرومة.
- ثمرة بصل كبيرة مفرومة.
- ثمرتان من البصل كبيرة الحجم وتُقطَع على شكل جوانح.
- عصير طماطم.
- فلفل أحمر حار.
- توم مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- قرفة.
- بهارات.
طريقة التحضير:
- ابدئي بإضافة ثمرة البصل المفرومة إلى اللحم المفروم وثم ضعي عليها القرفة، الملح، الفلفل الأسود والبهارات، وستقومين بخلط كله معًا بشكل جيد جدًا ثم قومي بتشكيلها على شكل صوابع وضعيها في الثلاجة.
- قومي بإحضار صينية لتضعي بداخلها قطع البصل الجوانح، وقطعي الفلفل الحار أنصاص كبيرة، ثم بالقليل من الزيت سوف تقومي بتشويح شرائح البصل والفلفل، حتى تلاحظين تحول البصل إلى اللون الغامق.
- أضيفي عصير الطماطم واتركيه ليغلي غلوتين، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود والكمون وقلبي جيدًا، والآن ابدئي بإضافة صوابع الكفتة وقومي برصها داخل الصينيّة ثم ضعي البعض من الصلصة فوق الكفتة ثم قومي بإخفاض النار عليها واتركيها حتى تتأكدي أن الكباب أتمَّ النضوج والصلصة قد تسبكت ثم أطفئي النار.
- والآن ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتماسك أكثر، ثم قومي بتشغيل عليها الشواية تأخذ لون.
- قومي بتقديمها بجانب مكرونة بيضاء أو بالصلصة أو أرز ابيض.
2- طريقة عمل البرياني الهندي:
طريقة عمل البرياني المشهورة ولكن هذه المرَّة بالطريقة الهنديّة، وتصادف أيضًا بأن تلك الطريقة تصلح الدايت.
المقادير:
- 5 قطع دجاج.
- كوبان أرز بسمتي منقوع.
- بصلتان مفرومتان.
- خمسة فصوص ثوم مفروم.
- ثمرتان طماطم معصورة أو مقطعة مكعبات.
- 3 ثمرات فلفل حار أو رومي وتم تقطيعهم قطع صغيرة.
- كوب زبادي لايت.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة عسل أبيض أو سكر.
- عبوتين مرقة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: فلفل أسود، كمون، سماق، زعفران اسباني، قرفة ناعمة ، قرنفل ناعم أو حبوب، بهارات كبسة وكركم.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل، أو ورق لورا حسب التفضيل.
- 5 حبات حبهان.
- 2 لتر ماء.
- مقادير تتبيل الدجاج قبل وضعه بالفرن:
- ملعقتان كبيرتان زعتر.
- ملعقتان كبيرتان لبن خالي الدسم.
- ملعقة كبيرة خل تفاح.
- ملعقة صغيرة صويا صوص.
- ملعقة صغيرة مسطردة.
- نصف ملعقة صغيرة من: ثوم بودرة، بصل بودرة، وعسل أبيض.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم أو كاتشب.
طريقة التحضير:
- ضعي البصل المفروم مع الزبد في وعاء على النار حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، ثم الفلفل، ثم الطماطم حتى تتكاثف.
- أضيفي التوابل، البهارات، ثم الدجاج، ثم الجزر، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الزبادي والماء، غطي الوعاء، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- أخرجي الدجاج من الشوربة، وضعي الأرز مكانه، على أن يكون السائل فوق مستوى الأرز بـ 1 سم.
- غطي الإناء واتركيه حتى ينضج الأرز.
- في هذه الآثناء، قومي بتتبيل الدجاج بالمكونات الإضافية السابق ذكرها، وادخليها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- قدمي الأرز مع الدجاج، ومعهم سلطة زبادي.
استمتعي بوجبتين من المطبخ الهندي بأقل التكاليف.
