البامية من الاكلات الشعبية المنتشرة في بلدان كثيرة في الوطن العربي، يرجع ظهورها أيام العصر الروماني عندما مرّوا على مصر وجدوا منحوتات لها في جدران المعابد المصرية، فعُرفت منذ ذلك الحين أن أصولها مصرية.
لكن في العصر الحديث ظهرت البامية البريّة تنمو على ضفاف النيل الأبيض الموجود في السودان ومن هنا بدات زراعتها وانتشارها في الوطن العربي وآسيا، وهي تنمو عادة في المناطق الحارة بأفريقياوآسيا والشرق الاوسط.
وتعددت أسماء "البامية" في كثير من الدول، فيطلق عليها "أصابع السيدة" نظرًا لشكلها الطويل المنتهي بنهاية مُدبّبة بعض الشيء فيشبه أصابع السيدة الأنيقة، أما في تونس أو الجزائر تُسمّى بالبامية أو "القناوية"، وفي المغرب تسمّى "الملوخية"، تعددت الأسماء ولكن لانختف على مذاقها ونكهتها التي لا تُقاوم.
تم إدخال البامية للمرة الأولى إلى أوروبا بواسطة فاتحي الأندلس المسلمين، ووصفها العالم أبوالعباس النباتي، أحد مواطني أشبيلية بشكل دقيق عام 1216 ميلاديا.
انتقلت البامية للأمريكتين بواسطة المهاجرين الأوروبيين، فعرفتها البرازيل عام 1658م، وتوجد منها الآن العديد من الأصناف في جنوب الولايات المتحدة، وتتمتع بشعبية كبيرة هناك.
يرجح البعض أن البامية كانت الأكلة المفضلة لدى الملكة "كليوباترا"، ولذلك يطلق عليها "طعام الملوك".
فوائد البامية:
تعتبر البامية مصدرًا رائعًا للعديد من الفيتامينات كفيتامين "أ، ب، ج، ك" والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والنحاس، كما تحتوي على نسب عالية من الألياف وكميّات منخفضة من السعرات الحرارية.
تحافظ على سلامة الكلى.
تعمل كمطهّر للقولون و الامعاء.
تعمل على تخفيف اعراض الربو الحاد.
تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ وبذلك فهي تحمي العين و تقوّي النظر.
تساعد في عمليّات الهضم و تعطي شعوراً بالشبع و تساعد في التخلص من الجوع.
تحمي من بعض انواع السرطانات مثل سرطان المعدة.
تساعد على تجنب حدة الإمساك.
تساعد على تجنب فقر الدم.
تحتوي البامية على نسبة مرتفعة من حمض الفوليك الضروري للحوامل، فهو يحمي الأجنة من العيوب الخلقية، ونمو الجنين بالشكل السليم والصحي.
ولذلك خصصنا لك هذا المقال لكي تعرفي طريقة تحضير البامية على مائدتك:
طريقة تحضير البامية باللحم:
المقادير:
· 250 جم لحم ضأن بالعظم .
· ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· 500 جم بامية
· حزمة شبت .
· 2 فص ثوم مهروس .
· ملعقة صغيرة كزبرة مجففة .
· 2 حبة بصل، شرائح .
· ملعقة صغيرة ملح .
· مكعب مرق دجاج .
· 3 حبة هيل .
· ربع ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا .
طريقة التحضير:
قومي بغسل البامية و جففيها ثم قطعيها لحلقات رفيعة .
ثم ضعي نصف كمية البصل مع اللحم في إناء على نار منخفضة .
ثم ضيفي الملح و الهيل و قومي بالتقليب .
مع إضافة كمية كافية من الماء حتى تغطي كل المكونات، وإتركيها على النار حتى ينضج اللحم .
قومي بفرم الشبت حتى يصبح ناعمًا .
ارفعي اللحم و الهيل من الشوربة و أضيفي البامية و باقي كمية البصل مع مكعب المرق و بيكربونات الصودا .
إتركيها حتى الغليان ثم أضيفي الشبت .
اتركيها على نار منخفضة حتى تمام النضج .
إطحني المزيج بحيث يكون الطحن خشن وليس ناعم .
ضيفي اللحم و الكزبرة و الفلفل و الثوم .
قلبي و أضيفي المزيد من الماء إذا وجدتي حاجة لهذا و قدميها بالهناو الشفا .
ومن المعروف إنتشار لعبة بين الأطفال تسمّى لعبة "كيلو بامية"فهي ليس لها أي علاقة بالبامية، فهي في الأصل لعبة فرنسية يقول الأطفال فيها جملة "qui est le premier"، وتعني بالعربية "من سيكون الأول" والتي تم تحريفها مع الوقت لـ"كيلو بامية".
