الكاتشب لا غنى عنه في أي مطبخ، لكن هل تعلمين مما يُصنع الكاتشب وما هي أضراره؟ تعرفي في هذا المقال على أضرار الكاتشب وطريقتين لعمل الكاتشب في المنزل.
أضرار الكاتشب:
- الكاتشب ليس مصنوعًا من الطماطم الطازجة كما يظن البعض، فهو مصنوع من مادة تُسمى معجون الطماطم وهي مادة كيميائيّة شديدة الخطورة على المستوى التراكمي في جسم الإنسان.
- الربع من عبوة أو زجاجة الكاتشب يتكون من السكر الصناعي، وهو ما يزيد نسبة الكوليسترول في الدم مما يزيد أمراض السكري والقلب.
- الزجاجة الواحدة غنية جدًا بزيت الفركتوز المسبب الأعلى لأمراض القلب والسكري.
- الكاتشب يزيد من ظاهرة انحباس الماء في جسم الإنسان لأنّه يزيد من نسبة الصوديوم في الجسم والتي تسبب خطورة بالغة على كفاءة عمل الكليتين.
طريقة عمل الكاتشب في المنزل:
الطريقة الأولى الخاصّة بفتافيت.
المقادير:
- خمس ملاعق كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ونصف ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المقادير جميعها مع بعضها البعض.
- ضعيها في قِدر على النار وابدئي في تحريكها جيدًا حتى تلاحظين بدء الغليان.
- ارفعي القِدر من على النار واتركي الكاتشب ليبرد ثم ضعيه في زجاجة مخصصة للكاتشب.
طريقة عمل الكاتشب منال العالم:
الطريقة الخاصّة بالشيف منال العالم، والتي تعتمد على عصير الطماطم عكس الطرق الأخرى.
المقادير:
- ثلاث ملاعق كبار سكر.
- كوب كبير عصير طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة نشا.
- ملعقة صغيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
طريقة التحضير:
- ضعي عصير الطماطم في قِدر وضعيه على النار وانتظري حتى يصل للغليان.
- ابدئي بإضافة جميع المكونات، واتركيها لخمس دقائق.
- ارفعيها من على النار واتركيه ليبرد ثم ضعيه في زجاجة مخصصة للكاتشب.
دائمًا ما تكون لوازم المطبخ الطبيعيّة أكثر أمنًا وأكثر فائدةً، احرصي على صنع جميع أكلاتك داخل مطبخك.
