يتم السؤال دومًا عن السبب الرئيسي وراء البحث عن الحلويات الهنديّة، فالسبب ليس فقط في مذاقها اللذيذ ولكن لتكلفتها القليلة أيضًا مقارنةً بالحلويات المعروفة عربيًّا، ولسرعة عملها في وقت قصير جدًا.
ولذلك ستتعرفين على طرق مختلفة للحلويات الهنديّة، الحلويات الأقل تكلفة على الإطلاق.
1- طريقة عمل حلوى الجاليبي الهنديّة:
وهو يشبه كثيرًا حلوى المشبك المصري.
المقادير:
- كوب دقيق.
- كوب نشا.
- ملعقة خميرة.
- نصف معلقة باكينج بودر.
- مياه دافئة.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط جميع المقادير معًا.
- ضعي الماء بشكل تدريجي وبطيء، حتى تلاحظين بتحول الخليط إلى عجينة سائلة أشبه بالزلابيا.
- ضعي العجين في قمع الحلويات ذو أنبوب رفيع أو يمكنك استخدام زجاجة الخردل.
- قومي بتسخين الزيت قليلًا ثم قومي بالضغط على القمع وشكّلي الجاليبي فوق الزيت حسب رغبتك.
- فور إخراجك له من الزيت وهو ساخن قومي بوضعه في عسل النحل أو الشربات.
2- طريقة عمل حلوى الجلاب جامون الهنديّة:
وتلك الحلوى تشبه حلوى الزلابيا المشهورة.
المقادير:
- كوبان حليب بودرة.
- معلقتان كبيرتان دقيق.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- بيضتان.
- ملعقة فانيلا.
- ملعقة ونصف صغيرة باكينج باودر.
- زيت للقلي.
- لعمل الشربات:
- نصف كوب ماء.
- كوب سكر.
- عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط المكونات جميعًا معًا.
- ستبدئين في تكوير العجين بالحجم الذي تفضلين، ولكن الصغيرة ستكون أفضل لكونها ستتشرب بالزيت ويصبح مذاقها مقرمشًا.
- ضعيها في الزيت وقومي بخفض النار قليلًا وابدئي في قلبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- اغمسيها في الشربات وهي ساخنة، ويمكن استخدام عسل النحل.
- يمكنك إضافة النوتيلا فوقها لمذاق أكثر جمالًا.
3- طريقة عمل حلو اللدو الهندية:
حلوى لذيذة جدًا وتشبه الجلاب جامون.
المقادير:
- عبوتان حليب بودرة.
- ملعقتان دقيق.
- ملعقتان بيكنج بودر.
- ملعقتان زيت.
- ربع كوب ماء.
- زيت للقلي.
- الكمية التي تفضلين من جوز الهند.
- الشربات:
- سكر.
- ماء.
- عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- ابدئي بخلط جميع المقادير الجافة.
- أضيفي الماء والزيت عليهم واخلطيهم جيدًا.
- ستقومي بدهن يديكِ النظيفيتن بزيتٍ قليل حتى لا يلتصق العجين بيدكِ.
- قومي بتكوير العجين كرات صغيرة.
- ضعيها فى الزيت وانتظري حتى يصبح لونها ذهبي.
- ضعيها فى الشربات وهي ساخنة.
- أخرجيها من الشربات وقومي بتقليبها فوق جوز الهند، ويمكنك استبدال جوز الهند بالمكسرات التي تفضلين.
4- طريقة عمل حلوى الشخورما الهنديّة:
وهي تشبه كثيرًا الشعيريّة بالحليب العربيّة.
المقادير:
- عبوة حليب بودرة مُحلى.
- 100 جرام زبدة.
- كيس شعيريّة باكستانيّة.
- أي نوع مكسرات حسبما تفضلين.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في قِدر عميق، قومي بوضعها على النار حتى تذوب تمامًا ثم ستقومي بتكسير الشعيريّة فوقها وتقومي بتقليبها حتى تتحمر تمامًا.
- والشعيريّة ساخنة ضعي فوقها الحليب واتركيه حتى يغلي تمامًا.
- ستقومي بوضع المكسرات في مقلاة والقيام بقليها ثم وضعها أعلى الشعيريّة لزيادة القيمة الغذائية.
5- طريقة عمل حلوى الكاجا الهنديّة:
وتعتبر الحلوى الأكثر تكلفة في جميع ما ذكرنا.
المقادير:
- للعجينة:
- كوب طحين.
- ملعقتان كبيرتان زبدة طريّة.
- رشة ملح.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتين طحينة.
- ملعقتين كبيرتين زبدة ذائبة.
- للشربات:
- كوب ماء.
- كوبان سكر ناعم.
- قليل من الحبهان المطحون.
طريقة التحضير:
- أولًا ابدئي بتحضير العجينة، قومي بخلط الطحين، الزبدة والملح معًا، قومي بفرك ذلك الخليط بيديكِ النظيفة وأخيرًا أضيفي الماء، اعجنيها بشكل جيد حتى تحصلين على عجينة طريّة، قومي بتكوير حوالي ٦ دوائر.
- لمنع الالتصاق بين الكرات بعضها وبعض، قومي بخلط ملعقتي الطحين مع ملعقتي الزبدة الذائبة.
- لتشكيل الكاجا ستقومي بفرد كل كرة من العجين باستخدام النشابة بشكل دائري رقيق بالتساوي، ثم ستضعين كل كرة قمتي بفردها فوق الأخرى وبين كل طبقة ستضعين خليط الطحين والزبدة.
- قومي بلفها حول بعضها بشكل اسطواني، وباستخدام السكين ستقصين منها بالعرض حوالي شبر، اقلبي القطعة الواحدة واضغطي عليها لتصبح مسطحة أو مُفلطحة باستخدام الشوبك.
- ضعي الكاجا في الزيت حتى ينضج ثم أخرجيه وضعيه في الشربات.
المطبخ الهندي يحتوي على العديد من الوصفات المميزة، انتظري الكثير منها.
