التشيز كيك أكثر أنواع الحلويات انتشارًا في عصرنا الحالي والكل يشتهيها، ظهورها الأول كان في اليونان، لكن أكثر أنواع التشيز كيك التي يتم تحضيرها هي ذات طابع أمريكي.
كانت اليونان تشتهر بإدخال الفواكه إلى التشيز كيك، خاصةً الفراولة.
تعرفي على 3 طرق ستحبيها للتشيز كيك.
1- طريقة عمل التشيز كيك بالجِلي:
عندما يلتقي حب التشيز كيك مع حب الجِلي.
المقادير:
- باكيت ونصف من بسكويت الشاي.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة سائحة.
- 200 جرام جبن كريمي.
- علبة قشدة صغيرة.
- 200 جرام كريمة لباني.
- ملعقتان صغيرتان جيلاتين بودرة.
- باكيت جيلي.
- قطع فراولة للتزيين.
طريقة التحضير:
- قومي بتكسير البسكويت وطحنه ليصبح ناعمًا جدًا، قومي بتسسيح الزبدة وأضيفيها تدريجيًّا إلى البسكويت حتى تحصلين على ملمس رملي.
- أحضري صينية ورصي فيها البسكويت واضغطي عليها جيدًا وضعيها في الثلاجة.
- قومي بإذابة الجيلاتين بماء ساخن ثم ستقومين بإضافة الكريمة، الجبن، الحليب، القشطة وبودرة الكريم كراميل واخفقيهم بعضهم مع البعض حتى يتجانس الخليط ثم نضعه فوق طبقة البسكويت، وندخلها الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تجمد.
- بعدها سترصين قطع الفراولة فوق خليط الجبنة.
- قومي بإذابة الجيلي بنصف كوب ماء ساخن ثم أضيفي له ثلاثة أرباع كوب ماء بارد، واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا وأضيفيها فوق طبقة الجبن وضعيها في الثلاجة حتى تجمد.
- التشيز كيك أصبح جاهزًا، أخرجيه من الثلاجة وقطعيه ودعيه لوقت التقديم.
2- طريقة عمل التشيز كيك بالشوكولاتة:
إليكِ طريقة التشيز كيك الطبقات.
المقادير:
- 7 ملاعق كبيرة لبن.
- 7 ملاعق كبيرة زيت.
- 7 ملاعق كبيرة سكر.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 ملاعق بودرة كاكاو جاهز مُحلى.
- بيضتان.
- ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- فانيليا.
- رشة ملح.
مقادير التشيز:
- 7 ملاعق كبيرة لبن بودر مجفف.
- 400 جرام زبادى بدون ماء.
- ملعقتين سكر.
مقادير صوص الشوكولاتة:
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب لبن.
- نصف كوب بودرة كاكاو جاهز مُحلى.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير:
- الكيك والطبقة الأولى: فى الكهربائي اضربي البيض، السكر، الفانيليا معًا لمدة دقيقتين.
أضيفي الزيت واللبن ثم الدقيق والكاكو البودر ورشة الملح؛ ضعي الخليط فى صينية مقاس 26 حتى تحصلين على طبقة رقيقة.
-الطبقه الثانية والتشيز: اضربي مقادير التشيز معًا في الخلاط الكهربائي وضعيها أعلى الكيك فى نفس الصينية وأدخليها الفرن 5 دقايق.
- الطبقه الثالثة والصوص: اخلطي جميع مقادير الصوص في الخلاط وضعيها فوق الطبقة الثالنية بعدما تبرد التشيزكيك.
3- طريقة عمل التشيز كيك الياباني:
رفضت اليابان أن يمر شيء جميل كالتشيز كيك بدون أن تضع بصمتها عليه.
المقادير:
- 6 بيضات.
- علبة جبن 200 جرام.
- نصف قالب زبدة 50 جرام.
- نصف كوب حليب سائل.
- كوب سكر خشن.
- فانيلا.
- ربع ملعقة خل أبيض.
- 3 ملاعق دقيق.
- 3 ملاعق نشا.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- استخدمي حمام من بخار الماء لإذابة الجبنة مع الزبدة والحليب.
- افصلي صفار البيض عن البياض وأضيفي الفانيلا مع الصفار.
- ضعي الصفار أعلى خليط الجبنة وقلبيهم معًا جيدًا إلى أن يصبح خليط سائل ومتجانس.
- أضيفي الدقيق والنشا بعد رفع الخليط من على النار وقلبيهم جيدًا حتى لا يصير هنالك أي تكتل بالخليط.
- إذا وجدتي أي تكتلات بالخليط قومي بتصفيته باستخدام مصفاة.
- اخفقي بياض البيض مع إضافة الخل والسكر بالتدريج إلى أن يصبح ثلجي القوام ويشكل منقار بالأخير.
- قومي بإضافة خليط بياض اللبيض بالتدريج على خليط الجبنة وقومي بتقليبه بالسابوتلا من الأسفل للأعلى وكرري العمليّة إلى أن تكملين كل الكمية.
- ضعيه في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعيها داخل فرن حرارته ١٥٥لمدة ٨٠دقيقة مع حمام بخار الماء.
- آخر خطوات التحضير هي أن تتركيه ساعة بالفرن بعد إغلاقه بعد الانتهاء من مدة تحضيره.
في جميع طرائق عمل التشيز كيك يمكنك التفنن في التزيين باستخدام الفواكه.
