الكريب يُعد أحد أهم مظاهر التبادل الثقافي بين مطابخ دول حوض البحر المتوسط، حيث ظهر الكريب لأول مرّة في فرنسا، وكان معروف بأنّه من الحلويات فقط، كيف أصبح حادقًا؟
انتقل الكريب بعد ذلك لباقي دول البحر المتوسط، وأول مَن قام بجعله حادقًا هم المصريين، وإدخال جميع أنواع اللحوم والخضراوات إليه.
والآن تعرفي على طريقة عمل عجينة الكريب و5 طرق مختلفة للكريب.
1- طريقة عمل عجينة الكريب:
وتلك الطريقة صالحة لعمل جميع أنواع الكريبات التي سنذكرها بالأسفل.
المقادير:
- كوب دقيق أبيض.
- 3 ملاعق زبدة ذائبة.
- كوب حليب.
- ½ ملعقة فانيلا سائلة.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
- اخلطي الحليب والبيض داخل الخلّاط الكهربائي.
- آثناء عملية الخلط قومي بإضافة السكر والفانيلا للخلّاط.
- ضعي الخليط في إناء عميق ثم قومي بإضافة الزبدة مع التقليب المستمر، ثم إضافة الدقيق بشكل تدريجي مع الإستمرار بالتقليب حتى يختفي الدقيق داخل الخليط.
- ضعي الإناء داخل الثلاجة ل ½ ساعة.
- ادهني مقلاة غير لاصقة بالزبدة.
- وزعي جزء من العجينة على المقلاة.
- انتظري حتى تتحول للون الذهبي ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
- كرري العمليّة مع باقي العجين.
2- طريقة عمل الكريب بالنوتيلا:
أول أنواع الكريب ظهورًا على الإطلاق بفرنسا تعرفي عليه باللمسة الشرقيّة.
المقادير:
- عجينة كريب بطريقة فتافيت.
- كوب نوتيلا.
- شرائح فراولة.
- قطع موز.
طريقة التحضير:
- ادهني العجينة بالنوتيلا وضيفي شرائح الفراولة وقطع الموز واطوي الكريب بالطريقة التي تفضلين.
تزيين الكريب:
- استخدمي صوص الشيكولاتة والسكر المطحون لتزيين الكريب من الخارج.
3- طريقة عمل الكريب المقرمش:
الكريب المقرمش هو الميزة الأساسيّة للكريب الخاص بالمحلات، تعرفي على طريقة عمله.
المقادير:
- كوب دقيق منخول.
- كوب حليب.
- كوب ماء.
- ملعقتان نشا.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملح.
- فلفل.
طريقة التحضير:
- اخلطي المقادير السابقة معًا واتركيها لمدة تتراوح بين 30:15 دقيقة.
- سخني مقلاة غير لاصقة كبيرة، وادهنيها بقليل من الزيت أو الزبدة.
- تؤخذ حوالي كبشة ونصف وتوزع جيدًا بتحريك المقلاة بشكل دائري وتترك على النار حتى تلاحظين انفصال الحواف عن المقلاة وتُقلَب على الناحية الأخرى.
- تلك الكمية تكفي لعمل من 4:3 كريب حجم كبير.
- حشو الكريب يكون حسب الرغبة.
4- طريقة عمل الكريب باللحمة المفرومة:
من أشهى وأطيب طرق الكريب الحادق على الإطلاق.
المقادير:
- عجينة كريب بطريقة فتافيت.
- كيلو جرام لحم مفروم.
- أربع ثمرات بصل مفرومين.
- كوب ماشروم.
- 4 ملاعق زيت كبيرة.
- كسبرة ناعمة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- سخني بعض من الزيت في مقلاة، ثم ضيفي إليه البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
- ضيفي الماشروم بالكامل في المقلاة وقلّبيه قليلاً ثم ضيفي اللحمة المفرومة وقلبيهم معًا إلى أن تنضج اللحمة وتصبح جافّة تمامًا بلا ماء.
- ابدئي بإضافة اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود، والكسبرة المفرومة، وابدئي بخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ودعيها على النار لمدّة زمنية تتراوح بين دقيقتين أو ثلاث دقائق، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد. - والآن ستحضرين قطع الكريب، واحشي كلّ قطعةٍ منها بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة المفرومة، ولفّي قطع الكريب على شكل أصابع.
- ضعي أصابع الكريب المحشوّة باللحمة المفرومة في صينية للخبز، ضعي الصينيّة في الفرن حتى تتحمر.
- قدّمي طبق الكريب باللحمة المفرومة ساخنًا.
تزيين الكريب:
- استخدمي صوص الطماطم وصوص الخردل لتزيين الكريب من الخارج، أو يمكن إضافته فوق الحشو.
5- طريقة عمل الكريب بالبطاطس:
أسهل وأسرع طرق الكريب على الإطلاق.
المقادير:
- عجينة كريب بطريقة فتافيت.
- بطاطس للتحمير.
- خليط من أنواع الجبن التي تفضلين.
- طماطم.
- فلفل ألوان.
- مايونيز وكاتشب.
طريقة التحضير:
- ضعي البطاطس في مقلاة للتحمير مع إضافة الملح.
- قومي بتشويح الطماطم والفلفل في مقلاة جانبيّة.
- قومي بحشو عجين الكريب بالبطاطس والطماطم والفلفل.
- قومي بتسخين الكريب كاملًا مرَّة أخرى.
6- طريقة عمل الكريب بطريقة منال العالم:
طريقة عمل كريب الفراخ على طريق الشيف منال العالم.
المقادير:
- قطع صدور الدجاج.
- شرائح مشروم.
- زيتون أسود مخلي.
- جبن موتزاريلا.
- ملعقتان زيت طعام.
- ملح وفلفل.
- بهارات الدجاج.
طريقة التحضير:
- قومي بتشويح البصل في الزيت، ثم ابدئي بإضافة صدور الدجاج واصحبيه بالفلفل، الملح، البهارات، شرائح المشروم وقومي بالتقليب جيدًا حتى النضج.
- احضري الكريب وقومي بحشوه بالدجاج.
- ضيفي جبن الموتزاريلا فوق الدجاج.
- اغلقي الكريب على شكل مثلث.
معرفتك كل طرق الكريب تلك في منزلك تضمن لكِ وجبات متنوعة وأيضًا أكل مضمون المصدر والمكونات.
