"المحشي" يعتبر من الأطباق العربية ذات الشعبية الجارفة والتي تحرص غالبية البيوت على تناول بصفة دورية، وفيما يتصور الكثيرون أن المحشي من الوصفات المعقدة التي يصعب تحضيرها سنجد أن العكس هو الصحيح إلا أن عدد قليل جداً من السيدات يجدن إعداده ببراعة.
"المحشي" يعتبر من الأطباق العربية ذات الشعبية الجارفة والتي تحرص غالبية البيوت على تناول بصفة دورية، وفيما يتصور الكثيرون أن المحشي من الوصفات المعقدة التي يصعب تحضيرها سنجد أن العكس هو الصحيح إلا أن عدد قليل جداً من السيدات يجدن إعداده ببراعة.
وبحسب موقع "كويزين أه زد" الفرنسي فإنه على الرغم من كون مكونات وخطوات تحضير أي نوع محشي سواء خضروات، أو لحوم معروفة للجميع إلا أن هذا لم يمنع أبداً من اختلاف الآراء بشأن مذاقها وأن الكثير منها قد يكون سيء، مشيراً إلى وجود بعض الخطوات البسيطة التي يمكن أن تصنع فارقاً كبيراً في وصفات المحشي المختلفة.
ويضيف الموقع الفرنسي أن نتائج إعداد المحشي ستختلف بشكل كامل إذا اتبعنا النصائح الثلاثة التالية:
- لضمان الحصول على حشو خفيف وذو نكهة مميزة للمحشي ينبغي خلط جميع مكونات الحشو (أرز، ولحم، وتوابل، وأعشاب، وثوم، وبصل) جيداً في وعاء كبير، ثم يضاف للخليط بياض بيضة واحدة تم ضربها جيداً وذلك لضمان تماسك الحشو والحصول على مذاق رائع.
- للحصول على محشي لين وغير جاف يمكنك الاستعانة ببعض قطع الخبز التي تم غمرها بالحليب وتوزيعها على وعاء طهي المحشي في الأسفل والأعلى وبين القطع، كما يمكن إضافة بعض كرات اللحم أعلى الخبز للحصول على نتيجة مدهشة.
- لتجنب الحصول على محشي مطهي بشكل زائد وهو أمر يتكرر مع محشي الخضروات لاسيما تلك الغنية بالماء (مثل: الكوسة، والطماطم) لأن الماء الكثيف يفقد المحشي نكهته وملمسه وشكله، ينبغي إضافة القليل من البقسماط إلى خلطة الحشو وهي بدورها ستمتص الماء الزائد أثناء عملية الطهي.
