ينظر الكثيرون إلى العدس بوصفه من الأطعمة الشتوية التي يصعب تناولها خلال فصل الصيف إلا أن هذا المعتقد خاطئ، كما أن الفوائد الجمة التي تحملها هذه الحبوب الصغيرة بمختلف ألوانها تدفعنا إلى تثبيتها على قائمة طعامنا.
ينظر الكثيرون إلى العدس بوصفه من الأطعمة الشتوية التي يصعب تناولها خلال فصل الصيف إلا أن هذا المعتقد خاطئ، كما أن الفوائد الجمة التي تحملها هذه الحبوب الصغيرة بمختلف ألوانها تدفعنا إلى تثبيتها على قائمة طعامنا.
وبحسب موقع "كويزين أه زد" الفرنسي فإن الكثيرين يجهلون مقدار الفضائل الموجودة في العدس لذلك يستهلكونه بشكل موسمي، مشيراً إلى وجود 5 أسباب مهمة لإدخاله في كثير من الأطباق التي نحضرها يومياً، وهي كالتالي:
1- يحافظ على رشاقتنا: يعد العدس من الأطعمة المنخفضة السعرات الحرارية إذ يحمل كل 100 جرام 115 سعر حراري، كما أن له تأثير منخفض جداً على مستوى السكر في الدم في الوقت الذي يعمل فيه على توفير مستوى جيد من الطاقة للجسم على المدى البعيد.
2- غني بالبروتين والحديد: يعتبر العدس طعاماً استثنائياً للنباتيين لأنه يوفر لهم عنصري الحديد والبروتين اللازمين للجسم، فرغم أن الجسم لا يمتص الحديد النباتي بصورة جيدة كما هو الحال في اللحوم فإن نسبة الحديد المرتفعة في العدس تسمح للجسم بتحقيق الاستفادة القصوى منه. ويوصي خبراء التغذية النباتيين بتناول الجوز مع العدس ليحصلوا على الأحماض الأمينية المتوفرة في البروتين الحيواني دون النباتي.
3- مصدر جيد للمعادن والفيتامينات: يحتوي العدس على الكثير من المعادن فهو غني بالمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، والنحاس، والمنجنيز، والكالسيوم، كما أنه يحتوي على معدلات مرتفعة من الفيتامينات لاسيما مجموعة "فيتامين ب" التي تتضمن فيتامين "ب9" المهم جداً للسيدات في فترة الحمل، وفيتامين "ب3" الضروري لعملية التمثيل الغذائي.
4- غني بالألياف: يعتبر العدس من الأطعمة الغنية بالألياف، حيث يغطي 100 جرام من العدس المطبوخ ما يقرب من نصف احتياجاتنا اليومية من الألياف التي تعمل بدورها على تحسين عملية الهضم، وتعزيز الإحساس بالشبع.
5- غني بمضادات الأكسدة: من الفضائل التي لا يعرفها الكثيرون عن العدس احتواءه على المواد المضادة للأكسدة التي تكافح الكوليسترول الضار في الجسم، وتخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم، وتبطء نمو الخلايا السرطانية.
وفيما يلي بعض الوصفات التي يدخل العدس ضمن مكوناتها لتحضيرها على مدار العام:
سلطة العدس والفلفل المشوي
كشري مع العدس الأصفر
كباب العدس والزيتون والذرة
سباجيتي مع العدس والبصل الأحمر
سلطة العدس المدخنة مع البسطرمة
