البقدونس من الخضروات الورقية الداكنة، التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة جدا للجسم، فهو غني بالألياف الغذائية وبالفيتامينات المفيدة، فيتامين C و AوK وحمض الفوليك، وبالمعادن كالبوتاسيوم والمغنيسيوم، الحديد والكالسيوم.
البقدونس من الخضروات الورقية الداكنة، التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة جدا للجسم، فهو غني بالألياف الغذائية وبالفيتامينات المفيدة، فيتامين C و AوK وحمض الفوليك، وبالمعادن كالبوتاسيوم والمغنيسيوم، الحديد والكالسيوم.
يتعرض البقدونس للعطب بشكل سريع، وأقصى مدة لحفظه في الثلاجة هى أسبوع واحد، بعد وضعه في إناء يحتوي على ماء أو لفه في قماشة مبللة.
بالرغم من أن تجميد البقدونس يفقده بعض من فائدته إلا أنه قد يكون حلا رائعا للحصول على بعض الفائدة، في حالة عدم توفر بديلا طازجا، وخاصة أن البقدونس تتم إضافته للكثير من الوصفات.
هناك طريقتان لتجميد البقدونس الأولى، نقوم بغسل البقدونس جيدا تركه حتى يجف جيدا (ساعتان تقريبا)، نضعه في أكياس يمكن تفريغ الهواء منها، وتوضع في الفريزر، وعند كل استخدام نتأكد من تفريغ الكيس من الهواء جيدا، ويستخدم في كافة الوصفات إلا أنه لا يمكن استخدامه لتزيين الأطباق.
الطريقة الثانية نقوم بفرم البقدونس في الخلاط بعد إضافة كمية معقولة من الماء أو زيت الزيتون إليه، ونضعه في قوالب الثلج ويتم تجميده، ويستخدم لتتبيل الوصفات.
