الأكسدة أحد التفاعلات الأساسية والمهمة في جسم الإنسان، فكل خلية من خلايا الجسم تحتاج إلى الأكسجين، والذي يتفاعل بدوره مع جزيئات الطعام المهضوم وينتج عنه ثاني أكسيد الكربون والماء والطاقة، وأثناء هذا التفاعل تخرج بعض الجزيئات الحرة والتي تعرف باسم "الجذور الحرة"، وتبدأ بالبحث عن مكان في الجسم لتتحد معه، فإذا لم تجد، تقوم بتدمير خلايا الجسم مسببة العديد من الأمراض الخطيرة، على رأسها أمراض القلب والشرايين والسرطان، وأمراض ضعف البصر والزهايمر والشيخوخة المبكرة، وبعض الأمراض الوراثية.
الأكسدة أحد التفاعلات الأساسية والمهمة في جسم الإنسان، فكل خلية من خلايا الجسم تحتاج إلى الأكسجين، والذي يتفاعل بدوره مع جزيئات الطعام المهضوم وينتج عنه ثاني أكسيد الكربون والماء والطاقة، وأثناء هذا التفاعل تخرج بعض الجزيئات الحرة والتي تعرف باسم "الجذور الحرة"، وتبدأ بالبحث عن مكان في الجسم لتتحد معه، فإذا لم تجد، تقوم بتدمير خلايا الجسم مسببة العديد من الأمراض الخطيرة، على رأسها أمراض القلب والشرايين والسرطان، وأمراض ضعف البصر والزهايمر والشيخوخة المبكرة، وبعض الأمراض الوراثية.
الكثير من المؤثرات الخارجية تساعد على أكسدة خلايا الجسم، كتناول الأغذية التي تحتوي على هرمونات صناعية أو مواد حافظة أو التي تحتوي على دهون مشبعة كالوجبات السريعة، وكذلك التدخين والهواء الملوث والتعرض للإشعاع، وبعض الأدوية التي نستخدمها لعلاج بعض الأمراض.
لحسن الحظ فهناك بعض الفيتامينات والمعادن المهمة تعمل كمضادات للأكسدة بحسب موقع Live strong""، والتي تقوم بصد هجوم الخلايا الحرة وتمنع تدميرها لخلايا الجسم، وتعد هذه الفيتامينات الثلاثة أهمها:
1- فيتامين A: يعمل هو والبيتا كاروتين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين A، على حماية الجسم من الجذور الحرة، فهذا الفيتامين مسؤول عن صحة الإبصار، ونمو الخلايا وتجديدها ويعمل على صيانة القلب والرئتين والكلى وغيرها من الأجهزة، كما أنه مهم جدا للجلد والشعر، ويعزز من قوة الأسنان والعظام.
من أغنى مصادر فيتامين A الكبد وزيوت السمك، وكبد البقر، والحليب، والخضروات الورقية الخضراء، والخضروات والفاكهة ذات اللون البرتقالي أو الأصفر كالجزر والمشمش، والطماطم، وبعض الزيوت النباتية.
وإليك وصفة من فتافيت تحتوي على فيتامين A:
سموذي الجزر والبرتقال
2- فيتامين C: يملك هذا الفيتامين القدرة على تجديد مضادات الأكسدة الأخرى داخل الجسم، كما أنه يعزز دفاعات الجسم في مواجهة الأمراض، وخاصة نزلات البرد، ويساعد على التئام الجروح بسرعة، ويحمي من الأمراض القلبية الوعائية.
يوجد فيتامين C بشكل رئيسي في الكيوي، والفراولة، والحمضيات كالبرتقال والليمون، والخضروات الورقية الخضراء، البطاطس، الطماطم، الفلفل الأحمر.
إليك وصفة من فتافيت تحتوي على فيتامين C:
شراب الكيوي
3- فيتامين E: يحول دون أكسدة بعض العناصر الغذائية وخاصة الدهون عند تكسيرها لتتحول لطاقة، كما أنه يقي من الإصابة بالسرطان، ويقلل من الجلطات القلبية وتصلب الشرايين، ويطيل من عمر الخلايا.
يتوفر فيتامين E في زيت جنين القمح، وزيت النخيل، وزيت الذرة، والمكسرات والبذور، والخضروات الخضراء الداكنة، والحبوب الكاملة.
إليك وصفة من فتافيت تحتوي على فيتامين E:
شراب اللوز
