كثيراً ما تتعدد الولائم والحفلات كل عام في شهر رمضان ويتذوق الجميع أصناف لا حصر لها من الأطعمة التقليدية والتراثية، لكن تبقى وصفات الجدات التي تم تحضيرها بحرفية الطهاة وحب الجدات اللانهائي والغير مشروط الأطيب مذاقاً والأعلى ذكراً على مدار الشهر بل والعمر لهذا جمعنا لكم بعض الأطباق العربية التراثية التي تحمل بصمات الجدات بالإضافة إلى عدد من نصائحهن المدهشة في الطهي.في رمضان تلجأ كثير من السيدات إلى شراء الخبز بكميات كبيرة لضمان توافره على وجبتي الإفطار والسحور طوال الشهر إلا أنهن تواجهن من جهة أخرى مشكلة وهي عدم طزاجته التي تؤثر بالسلب على مذاقه وملمسه.
وقديماً كانت الجدات تحضر الخبز في المنزل بقدر الاحتياج اليومي وفي حالة وجود فائض لم تكن لتتخلص منه بل كانت تحافظ عليه طازجاً دون اللجوء إلى وضعه في البراد أو المجمد اللذان ينالان أيضاً من طزاجته، وذلك من خلال وضع ثمرة تفاح داخل كيس أو علبة الخبز حيث سيمنع وجودها من تصلبه إلا أنه ينبغي تغيير هذه الثمرة أسبوعياً.
ويعتبر الخبز ،على اختلاف أنواعه وأشكاله، غذاء الطاقة الأول لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات بالإضافة إلى نسب متفاوتة من البروتين، والألياف، والدهون، والمعادن تختلف طبقاً لنوع الدقيق، والخميرة، وطريقة التصنيع.
وكانت دراسة إسبانية أظهرت أن تناول الخبز يومياً يحد من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لأنه يعمل على خفض تركيز الدهون الضارة في مقابل رفع تركيز الدهون الجيدة.
