كثيراً ما تتعدد الولائم والحفلات كل عام في شهر رمضان ويتذوق الجميع أصناف لا حصر لها من الأطعمة التقليدية والتراثية، لكن تبقى وصفات الجدات التي تم تحضيرها بحرفية الطهاة وحب الجدات اللانهائي والغير مشروط الأطيب مذاقاً والأعلى ذكراً على مدار الشهر بل والعمر لهذا جمعنا لكم بعض الأطباق العربية التراثية التي تحمل بصمات الجدات بالإضافة إلى عدد من نصائحهن المدهشة في الطهي.
كثيراً ما تتعدد الولائم والحفلات كل عام في شهر رمضان ويتذوق الجميع أصناف لا حصر لها من الأطعمة التقليدية والتراثية، لكن تبقى وصفات الجدات التي تم تحضيرها بحرفية الطهاة وحب الجدات اللانهائي والغير مشروط الأطيب مذاقاً والأعلى ذكراً على مدار الشهر بل والعمر لهذا جمعنا لكم بعض الأطباق العربية التراثية التي تحمل بصمات الجدات بالإضافة إلى عدد من نصائحهن المدهشة في الطهي.
تُفضل كثير من السيدات أن تكون المشويات هي الأطباق الغالبة في ولائم شهر رمضان التي تعدها لأقاربها وأصدقائها لهذا تحرص على تحضيرها بأنفسهن إلا أن غالبيتهن يواجهن مشكلة انبعاث الكثير من الدخان أثناء شوي الطعام، بالإضافة إلى احتراق الكثير من أجزائه.
وفي الواقع يمكن بسهولة تجنب دخان الشواء الكثيف والمزعج من خلال إتباع نصيحة الجدات حيث كانت تتغلب على هذه المشكلة قديماً بوضع حفنة من الملح الخشن على الفحم، ومع ملاحظة اشتداد النار مجدداً وبدء تصاعد الدخان توصي الجدات بتكرار رش الملح.
وتشير الجدات إلى أن وضع حفنة من الملح الخشن على الفحم في حفلات الشواء له الكثير من الفوائد فبجانب منعه لدخان الشواء الكثيف، يساهم وضع الملح على الفحم في توفير وقت ومجهود السيدات لأنهن لن يكن بحاجة للبقاء أمام الشواية للتهوية على اللحوم والأطعمة.
كذلك يعمل الملح على إطالة مدة اشتعال اللهب مع التخفيف من حدته وهو ما يعني الحصول على لحوم وأطعمة مشوية جيداً وصحية لأنها لن تحتوي على أجزاء محروقة ومسرطنة.
