الريتينول أو فيتامين A من الفيتامينات المسؤولة بصورة أساسية عن العمليات الحيوية في جسم الإنسان، ويصنف على أنه من الفيتامينات ذات القابلية للذوبان في الدهون.
يعد فيتامين A عامل فعال لزيادة مناعة الجسم ومقاومته للالتهاب وله دور كبير في المحافظة على سلامة النظر، ونقصه قد يؤدي إلى ضعف النظر عند الأطفال، وله دور مهم في تقوية العظام.
لفيتامين A العديد من المصادر أهمها اللحوم وخاصة اللحم البقري، الكبدة بأنواعها، الحليب ومشتقاته كالقشطة، الأجبان المختلفة والزبدة، البيض، العصائر الطبيعية وخاصة الحمضيات والجزر، الخضروات الورقية خاصة السبانخ واللفت، الفواكه والخضروات وخاصة ذات اللون الأصفر والبرتقالي كالفلفل بأنواعه، الطماطم، البطاطا الحلوة، البابايا والمانجو، الخوخ والمشمش وغيرها.
يعد نقص فيتامين A عرضا خطيرا في بعض الأحيان إذا وصل لدرجة حادة من النقص، فقد يسبب العمى عند البالغين، والأطفال الذين يعانون من نقصانه هم أكثر عرضة لأمراض الإسهال والحصبة والتهابات الجهاز التنفسي الخطيرة، وفي أسوأ الحالات قد يؤدي إلى الوفاة.
تقدم لك فتافيت بعض الاقتراحات من وصفاتها التي تحتوي على فيتامين A للوقاية من التأثير الضار لنقصانه.
بيكاتا لحم العجل
سلطة الأوارق الخضراء مع الفليفلة الصفراء وجبن آسياغو
شورت كيك بالخوخ
أكثر الأعراض شيوعا لنقصان فيتامين A:
- جفاف والتهاب العين، انخفاض الرؤية في الضوء الخافت أو الليل.
- التهابات الجهاز البولي والتهابات الجهاز التنفسي.
- حكة الجلد وجفاف الشعر.
- وقف النمو لدى الأطفال.
- زيادة فرص الإصابة بالأورام السرطانية.
أما زيادته فتتمثل أعراضها في:
- الدوار والشعور بالغثيان، والرغبة في التقيؤ.
- اضطرابات الجهاز الهضمي، والإسهال.
- فقدان الشهية، ونقصان الوزن.
- التعب والخمول، والشعور بالنعاس.
- سهولة كسر العظام.
- فقر الدم.
- ارتفاع درجة حرارة الجسم.
- جفاف الأغشية المخاطية.
- عدم انتظام الحيض.
