يفضل الكثيرون تحضير الأطعمة عن طريق سلقها في الماء لضمان الحصول على فوائدها بطريقة صحية وخفيفة، ومع فعالية هذه الطريقة في طهي الطعام إلا أن خبراء التغذية ينصحون بالتوقف عن استخدامها مع بعض الأصناف.
يفضل الكثيرون تحضير الأطعمة عن طريق سلقها في الماء لضمان الحصول على فوائدها بطريقة صحية وخفيفة، ومع فعالية هذه الطريقة في طهي الطعام إلا أن خبراء التغذية ينصحون بالتوقف عن استخدامها مع بعض الأصناف.
ويقول موقع "كويزين أه زد" الفرنسي إن سلق الأطعمة في الماء يتميز بأنه من طرق الطهي الصحية كما أن غالبية السيدات تفضلنه لأنه عملي ومريح بالنسبة لهن، مشيراً إلى أن هذه الطريقة قد لا تكون مناسبة مع بعض الأطعمة لأنها تفقدها الفيتامينات الموجودة بها.
ويقدم الموقع الفرنسي قائمة بالأطعمة التي ينبغي التوقف عن طهيها بهذه الطريقة للاستمتاع بالقيم الغذائية الموجودة بها، وهي كالتالي:
الجزر: يعتبر من الخضروات الغنية بالألياف وفيتاميني "أ" و"ب"، ويؤدي طهيه في الماء الساخن إلى إضعاف الألياف ،التي تعمل على تحسين عملية العبور المعوي والإخراج، لهذا ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك تجنب تناول الجزر المطبوخ، كما يتسبب طهي الجزر في الماء المغلي في تقليل معدل "الكاروتين" الذي يعمل على تحفيز إنتاج مادة الميلانين الصبغية المسئولة عن لون الجلد وتوهجه الصحي.
الأسماك: يفضل الكثيرون طهي السمك في الماء الساخن للحصول على مرقه اللذيذ إلا أن سلقه بهذه الطريقة يمكن أن يفقده ما يقرب من نصف محتواه من فيتامين "ب".
الشمر: يفقد الشمر نسبة كبيرة من قيمته الغذائية عند وضعه في الماء المغلي مما يعني حرمان محبيه من الاستفادة من محتواه من فيتاميني "ب" و"ج".
الطماطم: تحتوي الطماطم على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم وفيتامين "ج" إلا أن تسويتها في الماء الساخن يعرضها لفقدان كل فوائدها، لهذا يوصى بتناولها طازجة بدون طهي للتمتع بقيمتها الغذائية المرتفعة.
البطاطا: غمر ثمار البطاطا بالماء المغلي لجعلها لينة وسهلة المضغ يتسبب في تقليل محتواها من البوتاسيوم الذي لا غنى عنه لتكوين سوائل الجسم، والمحافظة على العظام، وتحسين وظائف الدماغ والقلب.
