تعتبر منتجات الألبان المبردة من أكثر المواد الغذائية عرضة للتلف عند تعرضها لتذبذب في درجة حرارة حفظها وتداولها لهذا ينبغي أن تكون في أخر قائمة المشتريات، كما يجب مراعاة مجموعة من الارشادات عند شرائها من المتجر.
تعتبر منتجات الألبان المبردة من أكثر المواد الغذائية عرضة للتلف عند تعرضها لتذبذب في درجة حرارة حفظها وتداولها لهذا ينبغي أن تكون في أخر قائمة المشتريات، كما يجب مراعاة مجموعة من الارشادات عند شرائها من المتجر.
وتوضح نشرة "كيف تشتري غذائك؟" الصادرة عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري الخطوات التي ينبغي القيام بها عند اختيار عبوات منتجات الألبان وهي:
- الكشف عن تاريخي الإنتاج وانتهاء الصلاحية حيث يفضل دوماً شراء المنتج خلال النصف الأول من فترة الصلاحية.
- سلامة العبوة وخلوها من العيوب، والانتفاخ، والتسريب.
- صلاحية براد العرض والتأكد من عدم تعرض المنتج لتذبذب بدرجة حرارة التبريد.
- نظافة المتجر، مع مراعاة عدم ملامسة المنتجات للخضروات والفواكه أو أي مصدر لتلويثها.
وبشكل خاص، عند شراء اللبن الخام لابد أن يتم التأكد من الآتي:
- خضوع الحليب لعمليات البسترة بغرض القضاء على البكتيريا الضارة والحصول على حليب صحي وآمن.
- حفظ الحليب في البراد بعد البسترة بغرض منع نمو البكتيريا الضارة.
وعند شراء الزبادي ينبغي مراعاة الآتي:
- عدم شراء الزبادي المعروض خارج البراد بغض النظر عن تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العبوة.
- شراء الزبادي الطبيعي الخالي من الألوان والنكهات الصناعية.
- ينبغي عدم استخدام الزبادي العادي كبديل للزبادي الخاص بالأطفال الرضع دون السنتين لأن ذلك يشكل خطراً على صحتهم.
ومع شراء الأجبان يجب أخذ النقاط التالية في الاعتبار:
- عدم شراء الأجبان المعروضة خارج البراد.
- الاحتفاظ بالجبن داخل عبوته الأصلية إلى حين استعمالها أو فتحها وفي هذه الحالة يتم حفظها داخل عبوة مقاومة للرطوبة والبخار ووضعها في البراد.
- يجب التخلص من الأجبان الطرية (مثل: الجبن الأبيض، والريكوتا، والجبن المطبوخ) في حالة ظهور أي نمو فطري عليها.
- يجب عدم ترك الأجبان الطرية خارج البراد لأكثر من ساعتين.
- يمكن حفظ الجبن الجاف داخل المجمد بعد وضعه في عبوة محكمة الغلق.
