يعاني كثير من كبار السن من مرض تصلب الشرايين الذي ينتج من ترسيب تدريجي للمادة الدهنية على البطانة الداخلية للشريان ومع مرور السنوات يترسب الكالسيوم عليه أيضاً وتزداد خشونة البطانة الداخلية فيضيق الشريان ويقل سريان الدم بداخله.
يعاني كثير من كبار السن من مرض تصلب الشرايين الذي ينتج من ترسيب تدريجي للمادة الدهنية على البطانة الداخلية للشريان ومع مرور السنوات يترسب الكالسيوم عليه أيضاً وتزداد خشونة البطانة الداخلية فيضيق الشريان ويقل سريان الدم بداخله.
وتوضح نشرة "التغذية والصحة" الصادرة عن "معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية" المصري أن الشرايين هي عبارة عن أوعية دموية تحمل الدم إلى جميع أجزاء الجسم وعليه فإن أي ضيق يصيب الشرايين يؤثر على وظائف الجسم بالسلب.
وعن العوامل التي تساهم في الإصابة بتصلب الشرايين، تقول النشرة إن تقدم العمر، والإكثار من تناول الدهون الحيوانية (مثل: السمن، والقشدة، والزبدة)، والتدخين، وقلة النشاط البدني وعدم ممارسة الرياضة، والتوتر والقلق، والإصابة بأمراض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة والنقرس تأتي على رأسها.
وتؤكد النشرة على أن العادات الغذائية السليمة تلعب دوراً رئيسياً في الحد من خطر الإصابة بمرض تصلب الشرايين والتخفيف من أثاره حيث ينبغي الابتعاد عن الأطعمة التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم (مثل: لحوم الضأن، والحمام، والجمبري، والسردين، والكابوريا، والألبان الدسمة ومنتجاتها، والزبد والسمن، والنشويات، والعصائر المحفوظة والمعلبة).
مشيرة إلى وجود بدائل صحية لتلك الأصناف تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم حيث يمكن تناول اللحم البتلو، وصدور الدجاج والرومي منزوعة الجلد والدسم، والأسماك البيضاء قليلة الدهن، والألبان منزوعة الدسم، والزيوت النباتية (مثل: زيت بذرة القطن، والذرة، وعباد الشمس)، وعصائر الفاكهة الطازجة، والخضروات والفواكه الطازجة.
