تعتبر الخضروات والفواكه من الأطعمة التي تتمتع ببعض الخصوصية أثناء عملية التسوق نظراً لسرعة تلفها، كما أن جودتها وقيمتها الغذائية تقل مع طول فترة التخزين الأمر الذي يستدعي التزامنا بعدد من القواعد والإرشادات لضمان شراء الطازج والمفيد منها.
تعتبر الخضروات والفواكه من الأطعمة التي تتمتع ببعض الخصوصية أثناء عملية التسوق نظراً لسرعة تلفها، كما أن جودتها وقيمتها الغذائية تقل مع طول فترة التخزين الأمر الذي يستدعي التزامنا بعدد من القواعد والإرشادات لضمان شراء الطازج والمفيد منها.
وتقول نشرة "كيف تشتري غذائك؟" الصادرة عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري إنه عند الذهاب للسوق يفضل شراء الخضروات النضرة ذات الأوراق الخضراء لأن محتواها من الفيتامينات والأملاح المعدنية يكون عالي، والفاكهة النضرة ناعمة الملمس التي تعكس محتواها من العصائر، والخضروات والفواكه الخالية من الجروح، والعيوب، والتلف، ومتوسطة الحجم لأنها تكون ناضجة وغنية بقيمتها الغذائية.
وتذكر النشرة عدد من القواعد والارشادات التي ينبغي مراعاتها عند شراء الخضروات والفواكه، وهي:
يفضل شراء الخضروات والفاكهة في مواسم إنتاجها، مع الاكتفاء بالكميات
المناسبة لك فقط.
عند شراء البطاطس تجنب الحبات ذات القشرة الخضراء لأنه يشير إلى وجود
مادة سامة بها تدعى "السولانين".
عند شراء البصل تأكد من عدم وجود نمو فطري عليه والذي يظهر في بعض الأحيان على شكل طبقة سوداء اللون نتيجة للتخزين السيء في أماكن رطبة.
عند شراء الخضروات الورقية (مثل: النعناع، والبقدونس، والكزبرة، والسبانخ) ينبغي اختيار الأوراق الخضراء فقط والابتعاد عن تلك الذابلة والمصفرة.
عند شراء الخضروات المجمدة يجب التأكد من عدم وجود علامات ذوبان وإعادة تجميد بها (مثل: قطرات ماء متجمدة على السطح الداخلي للكيس، وسوائل متجمدة ومتراكمة في جوانب الكيس) نظراً لأضرارها الصحية.
ينبغي إعادة أكياس الخضروات والفاكهة المجمدة إلى الفريزر مباشرة إذا قررت عدم شرائها، وعدم تركها بالخارج.
