يستخدم كثيرون منا بصفة دورية في مطبخهم منتجات غنية بالدهون المشبعة دون أن يدركوا أضرارها على الصحة إذ أنها تتسبب في رفع نسبة الكوليسترول في الدم مما يزيد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، والسمنة وما يستتبعها من أمراض السكر، والضغط المرتفع، والتهابات المفاصل.
يستخدم كثيرون منا بصفة دورية في مطبخهم منتجات غنية بالدهون المشبعة دون أن يدركوا أضرارها على الصحة إذ أنها تتسبب في رفع نسبة الكوليسترول في الدم مما يزيد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، والسمنة وما يستتبعها من أمراض السكر، والضغط المرتفع، والتهابات المفاصل.
وتؤكد نشرة "الاستخدام الصحي الآمن للملح والسكر والدهون" الصادرة عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري على ضرورة الحد من الاستهلاك الزائد للدهون المشبعة التي تتوافر في (الزبدة، والسمنة، وزيت النخيل، ومنتجات اللحوم المصنعة، والكريمات)، مشيرة إلى حزمة من الارشادات التي تساعد على خفض استخدامها في وجباتنا، وهي كالتالي:
- استخدام كميات قليلة من الدهون الغير مشبعة الموجودة في (زيت الزيتون، وزيت بذر اللفت، وزيت الذرة) كبديل عن المكونات الغنية بالدهون المشبعة (الزبدة، والسمن، والمرجرين).
- تناول لحم الدجاج أو الديك الرومي منزوع الجلد لأنه يحتوي على نسبة دهون مشبعة أقل، مع العمل على نزع الشحوم الظاهرة على اللحم.
- الحد من تناول فطائر اللحم الدهنية والنقانق، واستعمال طبقة رقيقة من الدهون التي تفرد على الخبز واستخدام أقلها دهناً وتشبعاً.
- الحد من الأطعمة والوجبات الجاهزة والسريعة والمواد الغذائية المعالجة، واختيار ما يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة منها.
- تناول الأطعمة المشوية والمخبوزة أو المسلوقة على البخار، وتجنب المقليات واستخدام نفس كمية الزيت في القلي أكثر من مرتين مع تصفيته من بقايا الغذاء المحترقة فيه.
- اصنع بنفسك تتبيلة السلطة قليلة الدسم التي ترغب فيها باستخدام اللبن قليل الدسم، وعصير الليمون، والأعشاب.
- استخدم اللبن النصف أو المنزوع الدسم كبديل عن كامل الدسم.
- احرص على عدم صب الزيت مباشرة من القرورة إلى الإناء، واستخدم ملعقة الأكل لمعرفة كمية الزيت التي تتناولها كما يمكن الاستعانة ببخاخ الزيت عند الطبخ.
- انظر إلى التعليمات الغذائية واختر الجبن قليل الدسم الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة مثل: (جبن الحلوم، والريكوتا، والشيدر النصف دسم).
- تناول الأسماك الدهنية (السلمون، والتونة، والماكريل، والسردين) بكثافة لأنها غنية بدهون "أوميجا3" غير المشبعة التي تقي من أمراض القلب.
