كلما اتبعنا نظام غذائي متوازن ومتكامل كلما قل بل وانعدم احتياجنا إلى الذهاب للطبيب وإلى تناول المكملات الغذائية لأن الغذاء الصحي يعتبر المصدر الطبيعي والأساسي للفيتامينات التي لا غنى عنها لما لها من أثار إيجابية مذهلة على الصحة.
كلما اتبعنا نظام غذائي متوازن ومتكامل كلما قل بل وانعدم احتياجنا إلى الذهاب للطبيب وإلى تناول المكملات الغذائية لأن الغذاء الصحي يعتبر المصدر الطبيعي والأساسي للفيتامينات التي لا غنى عنها لما لها من أثار إيجابية مذهلة على الصحة.
وبحسب نشرة "التغذية والصحة" الصادرة عن "معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية" المصري فإن الفيتامينات هي مواد عضوية كيماوية تتواجد في الجسم بكميات ضئيلة ولا يستطيع الجسم تركيبها لذا ينبغي الحصول عليها عن طريق الغذاء، مؤكدة على أهميتها إذ أنها:
- تساهم في إنتاج كريات الدم والهرمونات والأعصاب.
- تبطل مفعول العناصر السامة بفضل خصائصها المضادة للتأكسد.
- تساعد في إعادة بناء الأنسجة إذ تدخل في تركيب بعض أغشية الخلايا.
- تزيد من مناعة الجسم والوقاية من الأمراض.
- ضرورية جداً لنمو الخلايا وعمل الأعضاء.
- تساعد في تأخير علامات الشيخوخة، والوقاية من أمراض القلب، ومنع ظهور بعض أنواع السرطانات أو التخفيف من حدتها.
وتوضح النشرة أن نقص الفيتامينات يسبب عدد من الأمراض:
- نقص فيتامين "أ" الموجود في (الجزر، والبطاطا، والكانتالوب، والسبانخ، والمشمش، والبروكلي، واللبن الكامل الدسم، والجبن، والكبد، وزيت كبد الحوت) يسبب:
- عشى ليلي (عدم القدرة على تمييز الأشياء في الضوء المعتم).
- جفاف الجلد وظهور قشور وحبيبات به.
- تكرار الإصابة بالسعال خاصة في الشتاء.
- نقص فيتامين "د" الذي يصنع في الجسم عند التعرض لأشعة الشمس والموجود في (صفار البيض، والزبد، والسمن، والكريمة، والجبن، والسمك الدهني، والقشريات) يسبب:
- لين العظام وعدم ثبات الأسنان خاصة لدى الأطفال.
- لين عظام الحوض لدى الحوامل وصعوبة الحركة.
- نقص فيتامين "ك" الموجود في (الكرنب، والقنبيط، والسبانخ، والبروكلي، وفول الصويا، والحبوب، والخضروات ذات اللون الأخضر) يتسبب في:
- حدوث نزيف في مختلف أجزاء الجسم.
- نقص فيتامين "ه" الموجود في (جنين القمح، والذرة، والبذور، والمكسرات، والزيتون، والسبانخ، والجمبري، والبطاطا، والزيوت النباتية، والخضروات ذات اللون الأخضر) يتسبب في:
- الإصابة بنوع من الأنيميا لعدم اكتمال نمو كرات الدم الحمراء.
- نقص فيتامين "ج" الموجود في (البرتقال، واليوسفي، والجوافة، والجريب فروت، والليمون، والفراولة، والمانجو، والسبانخ، والبروكلي، والفلفل الأحمر، والطماطم، والكيوي) يتسبب في:
- الإصابة بمرض "الإسقربوط" الذي يتميز بنزيف في اللثة وسهولة كسر الأسنان وتأخر التئام الجروح والكسور.
- نقص فيتامين "ب" المركب الموجود في (الأرز، والقمح، والبسلة، والخميرة البيرة، والفول السوداني، واللحوم، والدجاج، والسمك، والكبد، والقشريات، واللوبيا، والبامية، والعدس) يتسبب في:
- الإصابة بمرض "البري بري" الذي يسبب التهاب في أعصاب الأطراف.
- الإصابة بمرض "البلاجر" الذي ينتج عنه التهاب الجلد والإسهال المستمر وتدهور القوى العقلية.
- الإصابة بالأنيميا الخبيثة.
