تعتبر النظافة والتخزين السليم عنصرين لا غنى عنهما في عالم التغذية والطبخ وذلك للحفاظ على صحتنا، والحد من انتشار الفيروسات والبكتيريا، والوقاية من التسمم، ولأن البراد يحمل معظم الأغذية التي نتناولها فإن الحفاظ على نظافته ومعرفة الطرق الصحيحة لحفظ وتخزين الأطعمة فيه يعد أمراً ضرورياً لا يمكن إغفاله.
تعتبر النظافة والتخزين السليم عنصرين لا غنى عنهما في عالم التغذية والطبخ وذلك للحفاظ على صحتنا، والحد من انتشار الفيروسات والبكتيريا، والوقاية من التسمم، ولأن البراد يحمل معظم الأغذية التي نتناولها فإن الحفاظ على نظافته ومعرفة الطرق الصحيحة لحفظ وتخزين الأطعمة فيه يعد أمراً ضرورياً لا يمكن إغفاله.
ويقول موقع مجلة "سانتيه مجازين" الفرنسية إن درجة حرارة البراد عادة ما تساوي 4 درجات مئوية أو أقل إلا أن هذا لا يعني أنها تكون موحدة في جميع المناطق بداخلها لذلك ينبغي حفظ كل مادة من المواد الغذائية في المكان المناسب لها، وهي كالتالي:
- أعلى البراد: تعد منطقة أعلى البراد والتي تقع أسفل الفريزر مباشرة هي الأبرد لهذا ينصح الخبراء بوضع اللحوم النيئة والمفرومة، والدواجن، والأسماك، والجبن، والزبادي، والخضروات المحفوظة بالأكياس، والوجبات المطبوخة.
- أوسط البراد: هو المكان المثالي للخضروات والفاكهة النيئة، والحليب المفتوح (ينبغي أن لا يزيد حفظه بالبراد عن ثلاثة أيام)، والشوربة (ينبغي ألا يزيد حفظها بالبراد عن يومين)، والجبن المطبوخ.
- صندوق الخضروات: يحفظ به الخضروات والفاكهة عدا الموز.
- باب البراد: يوضع به البيض، والزبد، والمشروبات.
وعن العمر الافتراضي لتخزين المنتجات المجمدة التي يتم شرائها من الأسواق، يقول الموقع:
- اللحوم والأسماك: من 8 إلى 24 شهر.
- المعجنات: من 12 إلى 24 شهر.
- الفاكهة والخضروات: من 24 إلى 36 شهر.
أما عمر الأغذية التي يتم تجميدها من قبلك في الفريزر، فتكون كالتالي:
- السمك: من 3 إلى 5 شهور.
- لحم الضأن والعجل: من 6 إلى 8 شهور.
- الفواكه والخضروات: من 8 إلى 10 شهور.
- الدواجن ولحم الأبقار: 12 شهر.
طريقة تنظيف البراد:
ينبغي على كل سيدة تنظيف البراد باسفنجة رطبة كل أسبوع، على أن تقوم بفصلها وتنظيفها بشكل كامل مرتين في العام حيث يتم إزالة الأطعمة من البراد وحفظهم في مكان مناسب، ثم يكشط الجليد بمكشطة بلاستيكية ويغسل البراد من الداخل بماء ساخن بالصابون، وللقضاء على الروائح الكريهة يتم تمرير اسفنجة مشبعة بعصير الليمون على البراد من الداخل، وينبغي أيضاً تنظيف البراد من الخارج من خلال إزالة الأتربة العالقة عليه من الأمام والخلف.
