تعتبر الكنافة أشهر الحلويات في بلاد الشام، خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية، فهي من الحلويّات الدارجة في جميع الفصول والمواسم
تعتبر الكنافة أشهر الحلويات في بلاد الشام، خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية، فهي من الحلويّات الدارجة في جميع الفصول والمواسم
ويعتبر شهر رمضان المبارك هو الموسم السنوي لعمل الكنافة فهي تُنشّط الصائم بعد الإفطار، وتمدّه بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة فهي غنيّة بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات وتحتوي على كميّات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور.
كما تقدّم الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم ومناسبات النجاح والاجتماعات العائلية؛ يجب الاعتدال في تناولها حتى لا تُسبّب الضرر والسمنة.
توجد عدة أنواع للكنافة مثل: الكنافة الناعمة التي تكون عجينتها ناعمة جداً، والكنافة الخشنة والّتي تكون الشعيريّة المستخدمة في تحضيرها طويلة، والكنافة المحيّرة والتي تُحضّر من الناعمة والخشنة معاً، والكنافة المبرومة، وتكون الشعيريّة المستعملة في تحضيرها أيضاً طويلة وهي مبرومة الشكل.
أخذت الكنافة الطابع الخاص بفلسطين وشهرتها بالكنافة النابلسية، وتتميز بمكونها الأساسي وهي الجبن وفي العام 2009 صنع في فلسطين أطول وأكبر صحن كنافة في العالم تأكيداً لهويتها العربية، حيث بلغ وزنها طن و350 كيلو وطولها 75 متر وعرضها 2 متر وبذلك دخلت الكنافة النابلسية موسوعة غينيس للأرقام القياسية، وأنتم مدعون لتجربة عدة وصفات لعمل الكنافة على طريقة فتافيت الشهية:
كنافة بالمكسرات
كنافة بالفتاح والقرفة
كنافة بالجبنة
