الجميع يعرف أن أفضل الوجبات هي التي تطبخ في المنزل مع العائلة، وأفضل المسئولين عن هذه الوجبات العائلية الممتازة هن "الجدات" التي انتقلت وصفاتها عبر الأجيال
يقوم المطعم الإيطالي " Enoteca Maria" او كما يعرف بمطعم الجدات باستغلال تلك الحقيقة حيث لجأ إلى توظيف جدات من حول العالم لتحضير وجبات المطعم، وقد تأثر مالك المطعم سكارافيلا بجدته ويقول لموقع "إندي 100" البريطاني، إنها كانت رئيسة منزله عندما كان يكبر ونقلت تقاليدها في الطهي.
الجميع يعرف أن أفضل الوجبات هي التي تطبخ في المنزل مع العائلة، وأفضل المسئولين عن هذه الوجبات العائلية الممتازة هن "الجدات" التي انتقلت وصفاتها عبر الأجيال
يقوم المطعم الإيطالي " Enoteca Maria" او كما يعرف بمطعم الجدات باستغلال تلك الحقيقة حيث لجأ إلى توظيف جدات من حول العالم لتحضير وجبات المطعم، وقد تأثر مالك المطعم سكارافيلا بجدته ويقول لموقع "إندي 100" البريطاني، إنها كانت رئيسة منزله عندما كان يكبر ونقلت تقاليدها في الطهي.
وقد ألهمت تجربة وخبرة جدة مالك المطعم بفكرة دعوة "الجدّات" من دول مختلفة حول العالم للطهي في مطعمه في نيويورك، وهو ما منح سكارافيلا فرصة التعرف يوميًا على أطباق جديدة لم يسمع عنها من قبل.، ويوضح مالك المطعم إن تلك الجدات ليست محترفات، فهن يعرفن كيف يمارسن الطهي ولكن لم يعملن إطلاقًا في أي مطعم من قبل.
أشار سكارافيلا إلى الوقت الحالي المليء بالعنصرية وتهميش الناس، سعد باستقبال عدد من الجدات من بلدان مسلمة وشرق أوسطية يتمتعن بذوق وخبرة رائعين في تقديم وجبات تلك المناطق التي بدورها تساعد في "انسحاب هذا الشر والكشف عن حقيقة للناس".
