وفق لتقريرها السنوي، الذي اعدته به لجنة خبراء التغذية التابعة لسلسلة محلات "هول فودز" الأمريكية فقد زادت شعبية الأطعمة البنفسجي مثل القرنبيط والأرز والهليون والبلسان والذرة والحبوب والبطاطا، بشكل كبير ولأسباب جيدة.
ويعود اللون البنفسجي في الأطعمة الي مادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة، وبحسب صحيفة الديلي ميل البريطانية مادة الأنثوسيانين طالما كانت محط اهتمام الأبحاث الطبية التي تفحص إمكانية مكافحة أطعمة مثل التوت، للسرطان والتقدم في العمر والسمنة، منذ سنوات،"ديلي ميل" أعدت قائمة تضم عدة فوائد للأطعمة البنفسجية للتشجيع على تناولها،
وفق لتقريرها السنوي، الذي اعدته به لجنة خبراء التغذية التابعة لسلسلة محلات "هول فودز" الأمريكية فقد زادت شعبية الأطعمة البنفسجي مثل القرنبيط والأرز والهليون والبلسان والذرة والحبوب والبطاطا، بشكل كبير ولأسباب جيدة.
ويعود اللون البنفسجي في الأطعمة الي مادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة، وبحسب صحيفة الديلي ميل البريطانية مادة الأنثوسيانين طالما كانت محط اهتمام الأبحاث الطبية التي تفحص إمكانية مكافحة أطعمة مثل التوت، للسرطان والتقدم في العمر والسمنة، منذ سنوات،"ديلي ميل" أعدت قائمة تضم عدة فوائد للأطعمة البنفسجية للتشجيع على تناولها،
مقاومة الشيخوخة
تعتبر مضادات الأكسدة مهمة جدا للحد من علامات التقدم في العمر وقد توصلت دراسة في 2009 إلى أن الإنثوسيانين الموجود في التوت يساعد على تأخير انخفاض نسبة الكولاجين مع تقدم العمر.
مكافحة السرطان
دراسة أجرتها جامعة بورتو البرتغالية أن مادة الإنثوسيانين الموجودة في التوت تمنع ظهور خلايا سرطان الثدي. وفي نفس السياق توصلت دراسة في جامعة ولاية أوهايو أن الذرة البنفسجية الطعام الأكثر فعالية لمحاربة سرطان القولون.
حماية القلب
تحمي مادة الإنثوسيانين عضلة القلب والأوعية الدموية من التلف التأكسدي. كما تساعد على تجديد نظام القلب والأوعية الدموية، وإصلاح الأنسجة التالفة. وتوصلت دراسة منذ 18 عاما، إلى أن السيدات اللاتي يتناولن ثلاث حصص أو أكثر من الأطعمة البنفسجية في الأسبوع، يقل لديهن خطر الإصابة بالنوبات القلبية بمعدل 32%.
التركيز واللياقة الذهنية
توصلت دراسة أجريت العام 2000 إلى أن مادة الإنثوسيانين يمكنها أن تقلل تقدم المخ في العمر لفترة تصل إلى عامين ونصف العام.
