اللحوم تنقسم إلى نوعين حمراء وبيضاء حسب تركيز المايوجلوبين في الألياف العضيلة. أي كلما زادت نسبة المايوجلوبين في اللحم زاد احمراره. فنجد أن لحم الدجاج وهو مثال للحم الأبيض نسبة المايوجلوبين فيه أقل من ٠.٠٥٪ أما في لحم العجل فتتراوح من ٠.١٪ إلى ٠.٤٪ وفي لحم البقر فتصل نسبة المايوجلوبين فيه إلى ٢٪. هنالك لحوم كثيرة تندرج ضمن اللحوم الحمراء منها البقر والغنم والجمال، في هذا المقال نرصد لكم أفضل وصفات لحوم حمراء من وصفات فتافيت.
ستيك الخاصرة الأسترالي
الأضلاع المخنة المشوية على طريقة الباربكيو
لحم الكتف مع الفطر
مفاصل الضائن مع اليقطين المدهون بطبقة الصقل
رغيف اللحم البقري
