يتنازع اليابانيون والصينيون على أحقية نسبة نشأة السوشي في مطبخهم، لكن لا يمتلك أيّ من الطرفين حقائق تاريخية موثقة عن ذلك. ومع هذا، يكتب اليابانيون كلمة السوشي (寿司) بحروف الكانجي صينية الشكل.
ويعتبر السوشي بالنسبة لليابانيين أكلة ممتعة وسهلة الأكل، أما بالنسبة لباقي الدول وخاصة العربية، ويصنع السوشي من الأرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطيلة منزوعة الجلد، أو يلفّ الأرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء،
وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى، وقد تكون حشوة أو غطاء أرز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً أو مفروماً، كما ويؤكل عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا.
من الأمور الغير تقليدية في السوشي هو طريقة تناوله باستخدام العصا الخشبية او "Chopsticks"، وهذا الفيديو يساعدك على كيفية استخدام العصا الخشبية في تناول الطعام.
الا ان هناك البعض يفضل تناول السوشي عن طريق اليدين، حيث يفضل تلك الطريقة أكبر عدد من الطباخين المختصين فى السوشي في اليابان.
من الأمور التي يجب معرفتها عن السوشي قبل ان تقرر ان تذهب لاحد المطاعم التي تقدمة وعلي الرغم من بدأ بيع الطعام الياباني "السوشي" كطعام رخيص الثمن في بداية الأمر، فهو كان نوعاً من الأطعمة السريعة التي يتم بيعها مقابل ثمن بسيط، وكان يتم تناوله كنوع من المقبلات يتم تناولها أثناء مشاهدة العروض الفنية وهو عكس ما يحدث الأن، فإن وجبة السوشي الواحدة يفوق ثمنها ضعف أي "وجبة سريعة" عادية، وأصبح لهذا النوع من الطعام مطاعم مخصصة على أعلي مستوى تهتم بتقديم "السوشي" بأشكال جديدة وأنواع مختلفة وبأعلى الأسعار.
