يعتبر عنصر الحديد أحد أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، فإذا نقص هذا العنصر عن معدله الطبيعي يتعرض الجسم لفقر الدم مما يسبب "الأنيميا".
يعتبر عنصر الحديد أحد أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، فإذا نقص هذا العنصر عن معدله الطبيعي يتعرض الجسم لفقر الدم مما يسبب "الأنيميا".
ويضعف هذا المرض جسم الإنسان شيئا فشيئا، وتختلف أضراره حسب درجته، ومن المعروف أن معدن الحديد يعمل على تنقية الدم وتقليل الدهون، ويأتي نقص معدن الحديد بسبب عدم اتباع نظام غذائي جيد أو نقص أكل الأطعمة التي تحتوي على الحديد
وبحسب موقع healthunlocked فالالتزام بهذه الأطعمة يقاوم مرض الأنيميا ويمد الجسم بعنصر الحديد اللازم بشكل كبير:
1- السبانخ: تعتبر أغنى مصدر بمعدن الحديد، وتعد من أفضل الخضروات الورقية ولها العديد من الفوائد الآخرى للجسم والعضلات والبشرة وغيرها.
2- اللحوم: ويأتي مصطلح اللحوم هنا ليشمل اللحوم الحمراء والأسماك والدجاج وغيرها، وبصفة خاصة الكبد والقلب، فتحتوي على نسب عالية من الحديد بالإضافة إلى بفيتامين (أ)، وحمض الفوليك.
3- العسل الأسود: يتم إنتاج العسل الأسود من غليان قصب السكر، وهو غني بالحديد والمعادن الهامة الآخرى.
4- العدس: يأتي كأهم عنصر في البقوليات، ويحتوي 100 جرام من العدس الجاف على حوالي 58% من الحديد.
5- صفار البيض: يعتبر البيض بشكل عام مصدر هام للبروتين، أما صفار البيض فيعتبر مصدر كبير للحصول على عنصر الحديد الهام للجسم.
6- الفاصوليا البيضاء: كوب من الفاصوليا البيضاء يمكن أن تكفي 40٪ من حاجة الحديد اليومية، والمميز بالفاصوليا يمكن تقديمها بأكثر من شكل سواء أو مطبوخة أو مسلوقة أو في طبق السلطة.
